Henglein
Rama Cremefine
| Seelachs - Nuss - Schnitzel mit Kartoffel - Lauch - Gemüse
| 4 | Fischfilet(s) (Seelachs) à 150 g |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Mehl |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 Stange/n | Lauch, kleine |
| 800 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Meerrettich, geriebener |
| Muskat | |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haselnüsse mit den Semmelbröseln mischen. Die Eier verquirlen. Den Fisch erst in Mehl, dann in Ei wenden und zum Schluss mit der Haselnussmischung panieren. Kalt stellen.
Die Petersilienblätter grob hacken, den Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden und die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
In einem Topf Brühe und Sahne miteinander aufkochen lassen, leicht salzen und pfeffern. Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann den Lauch zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Deckel vom Topf nehmen und die Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Mit Meerrettich, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie unterheben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Seelachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit dem Kartoffel-Lauch-Gemüse anrichten.
Die Petersilienblätter grob hacken, den Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden und die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
In einem Topf Brühe und Sahne miteinander aufkochen lassen, leicht salzen und pfeffern. Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann den Lauch zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Deckel vom Topf nehmen und die Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Mit Meerrettich, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie unterheben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Seelachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit dem Kartoffel-Lauch-Gemüse anrichten.
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wundere mich gerade, dass es noch gar keinen Kommentar gibt....also:
Das Kartoffel-Lauchgemüse schmeckt ganz hervorragend!!! Werden wir öfter so machen, auch mal eine schöne Alternative zu den Bratkartoffeln beim klassischen Schnitzel. Die Idee den Fisch mit Haselnuss-Paniermehr zu panieren ist gut, bei uns waren die Nüsse nicht so toll (schmeckte alt obwohl neu gekauft) und ich würde das nächste Mal weniger nehmen...Danke für das schöne Fischrezept!
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