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Herzhafte Muffins á la Jane
vegetarisch - reicht für ca. 12 Stück
Zutaten
| 100 g | Lauch |
| 100 g | Feta-Käse |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete |
| 130 g | Mehl |
| 120 g | Haferflocken |
| 1 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Natron |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/8 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 125 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| 1 | Ei(er) |
| 60 ml | Öl |
| 350 g | Buttermilch |
| n. B. | Käse, geriebener, zum Bestreuen |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform einfetten.
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso wie die getrockneten Tomaten würfeln.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Haferflocken, Natron, Backpulver, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Tomate zugeben und miteinander vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht mit einer Gabel verquirlen. Öl und Butter zufügen und alles gut vermischen. Danach die Mehlmischung dazugeben und einarbeiten. Die Muffinform gleichmäßig mit dem Teig füllen und mit Käse bestreuen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 20-25 Min. backen.
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso wie die getrockneten Tomaten würfeln.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Haferflocken, Natron, Backpulver, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Tomate zugeben und miteinander vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht mit einer Gabel verquirlen. Öl und Butter zufügen und alles gut vermischen. Danach die Mehlmischung dazugeben und einarbeiten. Die Muffinform gleichmäßig mit dem Teig füllen und mit Käse bestreuen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 20-25 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Irgend etwas stimmt hier nicht. In der Zutatenliste stehen 350 Gramm Buttermilch ... und im Rezept soll man dann auf einmal Butter zugeben. Was stimmt denn jetzt? Ich hab mich für die Butter entschieden (wegen der Angabe in Gramm), aber so fettig wie die Muffins aus dem Ofen kommen, befürchte ich, dass ich doch die Buttermilch hätte nehmen sollen. Aber hätte das einen vernünftigen Teig gegeben?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
oh das tut mir leid - es muss tatsächlich die BUTTERMILCH (wie in der Zutatenliste) sein.
Dann wird's auch lecker =)
LG,
Sam
oh das tut mir leid - es muss tatsächlich die BUTTERMILCH (wie in der Zutatenliste) sein.
Dann wird's auch lecker =)
LG,
Sam
Das Rezept klingt gut - werde es demnächst für ein Brunch backen.
Schmecken die Muffins eigentlich auch kalt?
Schmecken die Muffins eigentlich auch kalt?
Diese Muffins sind wirklich sehr lecker - schön würzig und saftig.
Habe eingelegte Tomaten verwendet, die auch schon gewürzt waren. Oliven könnte ich mir auch gut im Teig vorstellen.
Allerdings muss ich sagen, dass das Rezept etwas lückenhaft ist. Manche Zutaten (Käse und Gewürze) werden in der Liste genannt, aber nicht mehr im Text.
Habe den Emmentaler dann zu den trockenen Zutaten gemischt und den Feta (sowie die eingelegten Tomaten) zu den feuchten Zutaten getan.
Dass es Buttermilch statt Butter lautet, wissen erfahrene Muffinbäcker.
Nur wer sich Muffins einfach nicht herzhaft vorstellen kann, mag diese vielleicht nicht so gerne. Alle anderen fanden sie super!
Habe eingelegte Tomaten verwendet, die auch schon gewürzt waren. Oliven könnte ich mir auch gut im Teig vorstellen.
Allerdings muss ich sagen, dass das Rezept etwas lückenhaft ist. Manche Zutaten (Käse und Gewürze) werden in der Liste genannt, aber nicht mehr im Text.
Habe den Emmentaler dann zu den trockenen Zutaten gemischt und den Feta (sowie die eingelegten Tomaten) zu den feuchten Zutaten getan.
Dass es Buttermilch statt Butter lautet, wissen erfahrene Muffinbäcker.
Nur wer sich Muffins einfach nicht herzhaft vorstellen kann, mag diese vielleicht nicht so gerne. Alle anderen fanden sie super!
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LemiNW
25.07.2008 23:16 Uhr