Zuerst den Blätterteig und den Blattspinat auftauen lassen. Das Wasser aus dem Blattspinat pressen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Das Olivenöl, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Spinat geben und miteinander vermengen. Danach mit Pfeffer, Salz, Chili und Cayennepfeffer würzen.

Den Blätterteig auspacken und in der Mitte das Tomatenmark verteilen. Die Oliven klein schneiden und auf dem Tomatenmark verteilen, dann die Spinatmasse darüber geben. Den Feta-Käse in Stücke teilen und über den Spinat geben, anschließend noch einmal Pfeffer und Salz darüber geben. Jetzt wird eine Seite des Blätterteigs mit Wasser oder Eigelb eingestrichen. Zuerst legen wir die andere Seite oben auf und legen dann die eingestrichene Seite darüber, damit eine Haftung entsteht - die kurzen Seiten ggf. mit einer Gabel andrücken. Oben auch etwas mit Wasser oder Eigelb bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.

In den heißen Backofen schieben und ca. 20 – 25 Minuten backen.

Dazu ist frischer Salat sehr lecker.

Tipp: Ist auch super mit diversen anderen Sachen, z.B. Tomaten, Champignons, Gorgonzola, Gratinkäse zu ergänzen bzw. zu verändern.