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Scharfes indisches Schweinecurry
Zutaten
| 1 kg | Schweinefleisch (Schweineschulter oder Schweinshaxe) |
| 4 | Chilischote(n), getrocknete rote, entkernt |
| 2 EL | Koriander |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 1/2 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Bockshornklee |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 EL | Tamarindenpaste |
| 1 | Zwiebel(n), gerieben |
| 2 TL | Knoblauch, zerdrückt |
| 2 | Zwiebel(n), in sehr feine Streifen geschnitten |
| 3 EL | Butterschmalz (Ghee) |
| 3 | Kardamom - Kapseln |
| 2 TL | Ingwer, fein gehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 125 g | Natur-Joghurt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vindaloopaste:
Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner und Bocksbornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie dunkelbraun sind und ein starkes Aroma abgeben.
Dann mit den Gewürznelken und der Zimtstange zu einem feinen Pulver mahlen. Mit Tamarinde, der geriebenen Zwiebel und dem Knoblauch mischen.
Die Paste unter das Fleisch mischen und mit Folie abdecken. Einen Tag marinieren lassen, dabei öfter wenden.
Die Zwiebel in Ghee dunkelbraun anbraten. Kardamom, Ingwer und Lorbeerblätter zugeben und aufkochen lassen. Darin das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Den Joghurt dazugeben und kurz erhitzen, dann das Wasser zufügen.
Das Ganze abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Danach den Deckel abnehmen und weiterkochen, bis das Fleisch gar und die Sauce angedickt ist.
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Kommentare anderer Nutzer
bakasur
ein paar Jahre später als der letzte Kommentar, nun mein Fazit:
Ich hab das Gericht heute nachgekocht und es war MEGALECKER. Nachdem ich alles gehackt, gemahlen, mariniert und überhaupt zusammengetüddelt hatte, war das Ergebniss klasse. Ich hab zwar auch Kordamom und Koriander vertauscht, aber uns hats geschmeckt.
Liebe Grüße vom Bodensee
Ciaoi
Angelika
ich habe das Rezept gestern gekocht - wirklich sehr lecker!
Ich hatte zwar nur Zeit, das Fleisch für 2 Std zu marinieren, das hat aber überhaupt nichts gemacht.
Ich habe gleich eine große Portion gekocht, denn dieses Gericht schmeckt auch aufgewärmt wunderbar.
Danke für dieses schöne Rezept!
Gruß Dorry
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bakasur
07.04.2003 16:21 Uhr