Die Eigelbe mit Zucker, Wasser und Zitronenaroma in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eiercreme heben. Das Mehl sieben und zusammen mit der Speisestärke vermischen und unter den Teig ziehen. Die flüssige Butter einrühren. Ein Backblech (30 cm x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°c ca. 15 Min. backen. Anschließend den Tortenboden aus dem Ofen nehmen.

Die Himbeermarmelade mit Nutella und dem Himbeergeist glatt rühren und den Tortenboden damit bestreichen. Den Kuchen nun in 4 gleich große Teile schneiden. Die Platten übereinander legen, mit einem Brett beschweren und erkalten lassen.

Aus dem Kuchen dann nach Belieben Petit fours schneiden. Nun den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einer zähflüssigen Glasur verrühren und die Petit fours damit überziehen. Vollständig abtrocknen lassen und servieren.

Tipp: Evtl. noch mit Schokospritzglasur und Belegkirschen verzieren.