Henglein
Rama Cremefine
| Provenzalische Krabbensuppe
| 1 Dose | Muschel(n) (400 g) |
| 1 kg | Fischfilet(s) (Dorsch) |
| 170 g | Hummer - Krabbenschwänze, gekochte |
| 200 g | Krabben, geschälte |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 2 Stange/n | Porree |
| 1 | Fenchel |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 500 g | Tomate(n) |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 ½ Liter | Fischfond |
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und halbieren, Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden. Porree in Ringe schneiden. Muscheln gut abtropfen lassen (Sud auffangen), Hummerkrabbenschwänze halbieren.
Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Porree und Fenchel darin goldfarben werden lassen, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig dazugeben. Tomaten überbrühen, schälen und halbieren. Tomaten und Knoblauch zum Porree-Fenchelgemüse geben. Den Muschelsud dazugießen, den Weißwein und 1 ½ l Fischbouillon. 4-5 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch dazugeben, die Muscheln mit den Hummerkrabbenschwänzen und den Krabben unterrühren. Die Suppe einige Minuten leise sieden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig herausfischen, die Petersilie unterrühren und servieren.
Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Porree und Fenchel darin goldfarben werden lassen, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig dazugeben. Tomaten überbrühen, schälen und halbieren. Tomaten und Knoblauch zum Porree-Fenchelgemüse geben. Den Muschelsud dazugießen, den Weißwein und 1 ½ l Fischbouillon. 4-5 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch dazugeben, die Muscheln mit den Hummerkrabbenschwänzen und den Krabben unterrühren. Die Suppe einige Minuten leise sieden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig herausfischen, die Petersilie unterrühren und servieren.
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Diese Suppe ist einfach zu kochen, schmeckt supergut, kam bei meinen Gästen gut an. Ich habe allerdings keine Hummerkrabbenschwänze ( ...was ist daseigentlich? ) genommen, sondern große Garnelen. Alles andere lässt sich leicht besorgen.
Dazu ein schönes Weißbrot und ein leichter Weißwein...mmmmh!
Ein Tipp noch: Den Fisch erst ganz zum Schluss in die Suppe geben, sonst zerfällt er und das Ganze sieht dann ein bisschen nach "Gerack" aus.
Die Menge ist übrigens reichlich!!
Der heimwerkerkönig hat vergessen zu schreiben, wie man den Fisch schneiden soll. Ich habe Würfel gemacht.
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