Die gehackte Zwiebel in Butter goldgelb anbraten, die Pilze dazugeben, salzen, pfeffern und die verquirlten Eier unterziehen. Langsam und vorsichtig mit dem Holzlöffel rühren, bis die Eier cremig sind und sich in dicken Flocken absetzen. Anrichten oder in der Pfanne mit Kräutern bestreut servieren.

Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree dazu reichen.