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Tomaten - Vinaigrette
kann kalt oder warm serviert werden. Passt zu allen Arten von Braten.
Zutaten
| 2 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 3 EL | Thymian, abgezupft oder 2 TL getrockneten |
| 4 EL | Balsamico |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 m.-große | Fleischtomate(n) |
| 6 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und im Öl anschwitzen. Den Thymian zugeben und sofort mit dem Essig ablöschen. Kurz aufkochen und den Essig auf die Hälfte reduzieren.
Die Tomaten häuten und das Fleisch würfeln. Die Hitze reduzieren und das Tomatenfleisch und den Rotwein zugeben. Weiter auf kleiner Flamme köcheln, bis die Tomaten fast weich sind.
Die Brühe angießen und anschließend das Tomatenmark zugeben. Die Soße eindicken, salzen und pfeffern und warm oder kalt servieren.
Die Tomaten häuten und das Fleisch würfeln. Die Hitze reduzieren und das Tomatenfleisch und den Rotwein zugeben. Weiter auf kleiner Flamme köcheln, bis die Tomaten fast weich sind.
Die Brühe angießen und anschließend das Tomatenmark zugeben. Die Soße eindicken, salzen und pfeffern und warm oder kalt servieren.
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