Fleisch und Wein in einen Gefrierbeutel geben, Luft rausdrücken. Beutel schließen, 1 Std. in den Kühlschrank legen. 2 El Butter hell bräunen und Fleisch anbraten. Salz und Pfeffer auf das Fleisch streuen, Wein am Topfrand langsam angießen, Topf schließen. Hitze reduzieren. Fleisch schmoren. Champignonscheiben in 1 EL Butter 2 Min. anbraten, würzen. Zwiebelwürfel zugeben und hell bräunen. Zwiebeln in den letzten 20 Min. im Bratfond mitgaren, Pilze 10, Trauben 5 Min. Mit Süßstoff abschmecken.