Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Sauce folgendermaßen zubereiten: Speck oder Schinken in etwas heißem Öl anbraten - nur so lange, bis er duftet und nicht zu kross wird. Die Knoblauchzehen in kleine Scheibchen geschnitten dazu geben und kurz mit anbraten, bis sie ebenfalls schön duften. Nun die Sahne darauf gießen und alles kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse einrühren. Wenn dieser geschmolzen ist, ca. 1 bis 2 Esslöffel Parmesan zufügen. Noch einmal kurz wallen lassen, dann mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Nach Belieben mit frischem Parmesan garniert servieren.

Wem dies noch nicht käsig genug ist, sollte nur die Hälfte vom Parmesan in die Sauce rühren und den Rest davon über die angerichteten Teller geben. Die Sauce erhält durch den Parmesan einen schönen Glanz bzw. Schimmer - deswegen gebe ich ihn meistens schon direkt mit in die Sauce.

Tipp: Das Ganze wird sehr deftig. Da wir Saucenfreaks sind, nehme ich für die Sauce immer 1,5 - 2 Becher Sahne. Da kommt dann höchstens noch klein wenig mehr Parmesan dazu. Wem es mit so viel Sahne zu mächtig wird, könnte das ganze vielleicht mit Kondensmilch zubereiten oder mit einem Teil normaler Milch strecken.