Henglein
Rama Cremefine
| Vanilletrüffel
köstliche Pralines, einfache Zubereitung
)
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 125 g | Schlagsahne |
| 300 g | Kuvertüre, weiße |
| 70 g | Butter |
Zubereitung
Die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen. Die Schlagsahne zusammen mit der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen. Zugedeckt dann 15 Minuten ziehen lassen und die Vanilleschote anschließend entfernen.
Die weiße Kuvertüre fein hacken (ich raspel sie, das geht dann einfacher und schneller) und gemeinsam mit der Butter in der wieder erhitzten Sahne schmelzen.
Die Masse 4 Stunden kalt stellen und danach cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Trüffel in vorbereitete Pralinenkapseln spritzen. Bis zum Verzehr kühl und trocken aufbewahren.
Anmerkung: Wir haben 50 Pralinenkapseln gehabt und diese reichten für diese Menge nicht aus.
Mein Sohn hat sich aber über die restliche Masse in einer Dose gefreut und mit dem Kaffeelöffel genascht. Mir persönlich war die Masse zu fest und ich habe sie dann in eine Gebäckpresse gegeben. Ich werde mal versuchen, sie ohne das Kühlen auf zu schlagen und das Ergebnis dann kommentieren.
Die weiße Kuvertüre fein hacken (ich raspel sie, das geht dann einfacher und schneller) und gemeinsam mit der Butter in der wieder erhitzten Sahne schmelzen.
Die Masse 4 Stunden kalt stellen und danach cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Trüffel in vorbereitete Pralinenkapseln spritzen. Bis zum Verzehr kühl und trocken aufbewahren.
Anmerkung: Wir haben 50 Pralinenkapseln gehabt und diese reichten für diese Menge nicht aus.
Mein Sohn hat sich aber über die restliche Masse in einer Dose gefreut und mit dem Kaffeelöffel genascht. Mir persönlich war die Masse zu fest und ich habe sie dann in eine Gebäckpresse gegeben. Ich werde mal versuchen, sie ohne das Kühlen auf zu schlagen und das Ergebnis dann kommentieren.
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Kommentare anderer Nutzer
20.12.2008 18:49
Haben die Vanilletrüffel auch heuer bei unserer Weihnachtsbäckerei gemacht und ich muß sagen, die schmecken himmlisch nach Vanille. Der Einfachheit haben wir die Masse auch in Hohlkörper gespritzt. Jedenfalls Danke für dieses tolle und dennoch einfache und vorallem schnelle Rezept!
shadowlia 
sagt:
sagt: 06.12.2009 16:27
Hallo!!
Habe gestern diese Pralinen gemacht und einen Teil in Pralinen-Hohlkörper gefüllt und den zweiten Teil aufgeschlagen in Förmchen gespritzt.
Sie werden wohl auch Einzug halten in mein alljährliches Pralinen-Geschenk-Schächtelchen.
Vielen Dank und viele Grüße zur Adventszeit.
shadowlia
Habe gestern diese Pralinen gemacht und einen Teil in Pralinen-Hohlkörper gefüllt und den zweiten Teil aufgeschlagen in Förmchen gespritzt.
Sie werden wohl auch Einzug halten in mein alljährliches Pralinen-Geschenk-Schächtelchen.
Vielen Dank und viele Grüße zur Adventszeit.
shadowlia
Ananasbazille 
sagt:
sagt: 06.10.2010 21:41
Hallo Bethi!
Das Rezept hört sich wirklich lecker an... doch was hast du für Erfahrungen mit der Konsistenz gemacht?
Bei einem ähnlichen Rezept wurden die Produkte, trotz der Kuvertüre, immer wieder weich... und die Trüffel sollen ja auch was halten (wenn sie dann nicht zu schnell aufgefuttert werden)^^
Grüßchen
Das Rezept hört sich wirklich lecker an... doch was hast du für Erfahrungen mit der Konsistenz gemacht?
Bei einem ähnlichen Rezept wurden die Produkte, trotz der Kuvertüre, immer wieder weich... und die Trüffel sollen ja auch was halten (wenn sie dann nicht zu schnell aufgefuttert werden)^^
Grüßchen
Plueschpingu
sagt:
sagt: 23.11.2010 14:02
Hey ho!
Ein super Rezept! Habe es auch in Hohlkörper gespritzt.
Und schmecken tut die Masse auch super :) Es wurde direkt alles verputzt :D
Danke!
Ein super Rezept! Habe es auch in Hohlkörper gespritzt.
Und schmecken tut die Masse auch super :) Es wurde direkt alles verputzt :D
Danke!
sKocherl 
sagt:
sagt: 26.11.2010 22:12
Hallo Zusammen,
hat jemand die Masse einfach so in Silikon-Pralinenförmchen gefüllt und kann mir etwas über das Ergebnis sagen?
Danke schön :-)
hat jemand die Masse einfach so in Silikon-Pralinenförmchen gefüllt und kann mir etwas über das Ergebnis sagen?
Danke schön :-)
dreamcat_84
sagt:
sagt: 22.12.2010 10:02
Hallo Zusammen
Ich habe die Masse in ein Silikon Pralinenförmchen gefüllt.
Leider wurde es nicht fest, und wenn ich die "Vanilletrüffel" rausnehmen will wird die Masse verformt.
Habt ihr ein Tipp???
Grüsse
Dreamcat
Ich habe die Masse in ein Silikon Pralinenförmchen gefüllt.
Leider wurde es nicht fest, und wenn ich die "Vanilletrüffel" rausnehmen will wird die Masse verformt.
Habt ihr ein Tipp???
Grüsse
Dreamcat
Maus999 
sagt:
sagt: 10.10.2011 11:48
Hilfreiche Antwort:
Wenn du die silikonpralinenförmchen vorher mit Schokolade auskleidest, kannst du quasi selber Holkörper herstellen.
"Kurze" Erklärung:
Man nimmt z.b. eine Eiswürfelform (oder auch Silikonformen), schmilzt die Schokolade und wartet bis sie ca 27 ° warm ist (Die Temperatur muss stimmen!!!). Dann füllt man die Formen bis oben hin mit der Schokolade, rüttelt ein wenig um Lufteinschlüsse zu beseitigen und dreht die Form um, sodass die überflüssige Schokolade rauslaufen kann (leichtes Klopfen hilft).
Nun die Schokolade aushärten lassen und dann mit der gewünschten Masse befüllen. Immer genügend Platz zum Verschließen lassen, da man die Pralinen sonst nicht so gut aus der Form bekommt, vorallem wenn die Masse im Inneren sehr weich ist. Zum Schluss halt noch mit Schokolade verschließen und im Kühlschrank komplett erkalten lassen.
Dann kann man die Pralinen im Normalfalle wunderbar aus der Form lösen.
Klar ist das aufwändig, aber ich habe bis jetzt mit komplett selbst gemachten Pralinen immer punkten können. :)
"Kurze" Erklärung:
Man nimmt z.b. eine Eiswürfelform (oder auch Silikonformen), schmilzt die Schokolade und wartet bis sie ca 27 ° warm ist (Die Temperatur muss stimmen!!!). Dann füllt man die Formen bis oben hin mit der Schokolade, rüttelt ein wenig um Lufteinschlüsse zu beseitigen und dreht die Form um, sodass die überflüssige Schokolade rauslaufen kann (leichtes Klopfen hilft).
Nun die Schokolade aushärten lassen und dann mit der gewünschten Masse befüllen. Immer genügend Platz zum Verschließen lassen, da man die Pralinen sonst nicht so gut aus der Form bekommt, vorallem wenn die Masse im Inneren sehr weich ist. Zum Schluss halt noch mit Schokolade verschließen und im Kühlschrank komplett erkalten lassen.
Dann kann man die Pralinen im Normalfalle wunderbar aus der Form lösen.
Klar ist das aufwändig, aber ich habe bis jetzt mit komplett selbst gemachten Pralinen immer punkten können. :)
09.03.2011 20:24
Hallo,
auch ich habe die Masse in Hohlkugeln gefüllt. Das Ergebnis schmeckt wirklich sehr gut!
LG
auch ich habe die Masse in Hohlkugeln gefüllt. Das Ergebnis schmeckt wirklich sehr gut!
LG
24.09.2011 18:59
Hallo,
ich habe die Masse auch in Hohlkugeln gefüllt. Die Pralinen sind super lecker geworden. Bild ist schon hochgeladen:o) Das Rezept ist wunderbar für Anfänger geeignet. Vielen Dank für das schöne Rezept.
ich habe die Masse auch in Hohlkugeln gefüllt. Die Pralinen sind super lecker geworden. Bild ist schon hochgeladen:o) Das Rezept ist wunderbar für Anfänger geeignet. Vielen Dank für das schöne Rezept.
OLittleStaro
sagt:
sagt: 15.11.2011 14:57
Habe das rezept ausprobiert
die hohlkörper hab ich auch selbst hergestellt und die füllung reingefüllt und
wieder verschlossen
muss sagen hab nur positives feedback bekommen
allerdings darf man nicht drüber nachdenken was das kalorien sind
die hohlkörper hab ich auch selbst hergestellt und die füllung reingefüllt und
wieder verschlossen
muss sagen hab nur positives feedback bekommen
allerdings darf man nicht drüber nachdenken was das kalorien sind
x-tina86
sagt:
sagt: 07.12.2011 13:31
wie bekomme ich das so schön hin wie auf foto nr.3?
also ich meine, dass die schoki so schön "gewirbelt" aussieht? oder ist das auch ein fertiger hohlkörper?
also ich meine, dass die schoki so schön "gewirbelt" aussieht? oder ist das auch ein fertiger hohlkörper?
Honeybee16V
sagt:
sagt: 12.12.2011 08:20
Hallo,
in meinem letzten-Samstag-Pralinen-mach-Wahn habe ich auch Deine Vanille-Trüffel gemacht. Mir fehlte nur das gewisse etwas, so dass ich das Loch der Hohlkörper (63 reichten nicht aus!), mit Kakao-Glasur verschlossen habe. Danach waren sie soooo lecker! Ich denke, dass das ein sehr gutes Weihnachtsgeschenk wird!
LG
Sandy
in meinem letzten-Samstag-Pralinen-mach-Wahn habe ich auch Deine Vanille-Trüffel gemacht. Mir fehlte nur das gewisse etwas, so dass ich das Loch der Hohlkörper (63 reichten nicht aus!), mit Kakao-Glasur verschlossen habe. Danach waren sie soooo lecker! Ich denke, dass das ein sehr gutes Weihnachtsgeschenk wird!
LG
Sandy
13.12.2011 10:32
Hmm, sowas von lecker.
Perfekt für meine Lieben.
LG
Brigitte
Perfekt für meine Lieben.
LG
Brigitte
asta-karolina
sagt:
sagt: 09.01.2012 12:57
Eine ganz tolle Crème. Wir haben selber mit Silikonformen, Pralinenformen hergestellt und dazu muss ich anmerken, dass wir die geschmolzene Schokolade sofort in die Form gegossen, gerüttelt und umgedreht haben. Je kälter die Schokolade ist, desto weniger läuft nachher aus der Form wieder heraus, und desto weniger kann man von der Füllung hinein spritzen.
Unsere Crème ist zu einer köstlichen Karamellcrème geworden, da wir die fertige Crème auf dem Herd stehengelassen haben. Sie hat ein bisschen angezogen und nach dem Rühren ist hat sich dann das Fett der Butter abgesetzt. Zuerst dachten wir sie sei hin, aber nach Abschütten des Fetts und nochmaligem Aufkochen der Crème mit einem guten Schuß Sahne hatten wir eine köstliche Karamellcrème! Leider kriegen wir das wahrscheinlich nie wieder so hin!!!
Unsere Crème ist zu einer köstlichen Karamellcrème geworden, da wir die fertige Crème auf dem Herd stehengelassen haben. Sie hat ein bisschen angezogen und nach dem Rühren ist hat sich dann das Fett der Butter abgesetzt. Zuerst dachten wir sie sei hin, aber nach Abschütten des Fetts und nochmaligem Aufkochen der Crème mit einem guten Schuß Sahne hatten wir eine köstliche Karamellcrème! Leider kriegen wir das wahrscheinlich nie wieder so hin!!!
kj1728
sagt:
sagt: 24.01.2012 21:29
ich sage nur eines: EIN TRAUM... danke.. ich habe die creme auch so in die hohlkörper gefüllt.. und teilweise mit weißer schoko überzogen.. kommen sehr gut an.. mache bald mehr davon!
:)
:)
h4si
sagt:
sagt: 29.01.2012 00:57
Wow, super leckere Pralinen!
Habe ein Drittel der Mengenangabe benutzt und 13 Pralinen herausbekommen. Von der Masse war jedoch noch ein wenig übrig, nur die Schokolade hat nicht mehr ganz gereicht, da ich die Füllung in Silikonformen gefüllt habe, die ich zuvor mit Schokolade "ausgekleidet" habe.
Von der Kosistenz war die Masse nach dem Kochen ziemlich zäh. Hab diese in einen Spritzbeutel gefüllt und anschließend meine selbst gemachten Hohlkörper mit der Masse befüllt. Die Masse habe ich dafür nur ein wenig abkühlen lassen und mitm Mixer gemixt. Da ich erst um 20 Uhr mit dem Herstellen angefangen habe, hatte ich keine Lust gehabt wie im Rezept beschrieben 4 Stunden zu warten ;)
Anschließend habe ich das ganze für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt und zum Schluss noch die gefüllten Pralinenformen mit einer Schokoladenschicht verschlossen.
Geschmacklich sind die Pralinen wirklich sehr lecker. :)
Danke für das Rezept, Fotos folgen!
h4si
Habe ein Drittel der Mengenangabe benutzt und 13 Pralinen herausbekommen. Von der Masse war jedoch noch ein wenig übrig, nur die Schokolade hat nicht mehr ganz gereicht, da ich die Füllung in Silikonformen gefüllt habe, die ich zuvor mit Schokolade "ausgekleidet" habe.
Von der Kosistenz war die Masse nach dem Kochen ziemlich zäh. Hab diese in einen Spritzbeutel gefüllt und anschließend meine selbst gemachten Hohlkörper mit der Masse befüllt. Die Masse habe ich dafür nur ein wenig abkühlen lassen und mitm Mixer gemixt. Da ich erst um 20 Uhr mit dem Herstellen angefangen habe, hatte ich keine Lust gehabt wie im Rezept beschrieben 4 Stunden zu warten ;)
Anschließend habe ich das ganze für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt und zum Schluss noch die gefüllten Pralinenformen mit einer Schokoladenschicht verschlossen.
Geschmacklich sind die Pralinen wirklich sehr lecker. :)
Danke für das Rezept, Fotos folgen!
h4si
Hanka78 
sagt:
sagt: 28.03.2012 21:41
Ich habe die Masse auch nach ca. 30 min Kühlung aufgeschlagen und in Hohlkörper gefüllt. Lecker, aber für mich hätten sie ruhig noch vanilliger sein dürfen ;-)
01.04.2012 22:43
Hallo,
ich habe die Masse ungeschlagen in Vollmilch-Hohlkörper gegossen. Sie schmecken mir sehr. Beim nächsten Mal werde ich sie aber aufschlagen, denn ich kann mir vorstellen, dass sie da noch cremiger werden.
Vielen Dank für das Rezept,
LG Anke
ich habe die Masse ungeschlagen in Vollmilch-Hohlkörper gegossen. Sie schmecken mir sehr. Beim nächsten Mal werde ich sie aber aufschlagen, denn ich kann mir vorstellen, dass sie da noch cremiger werden.
Vielen Dank für das Rezept,
LG Anke
Franzi2103
sagt:
sagt: 12.04.2012 19:43
Ich habe die Pralinen zu Ostern verschenkt und bin begeistert :-)! Leckerere Vanille-Trüffel bekommt man in keinem Fachgeschäft...
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