Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe
v. Petra
| 1 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 3 | Kartoffel(n), mehlige |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, (oder Pulver) |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Crème fraîche |
| Cayennepfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Aus dem Kürbis die Kerne entfernen, Schale abschneiden und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Chilischoten entstielen, leicht zerdrücken und die Kerne entfernen.
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Inzwischen in einem großen Topf Butterschmalz heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Ingwer, Chilischoten, Kürbis- u. Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Minuten unter rühren mitdünsten.
Mit Koriander und Curcuma bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen. Hitze herunter schalten und das Gemüse bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich garen.
Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun rösten, beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren, Creme fraiche schaumig unterschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
In vorgewärmten Tellern anrichten, Frühlingszwiebeln und Mandeln darüber streuen.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Chilischoten entstielen, leicht zerdrücken und die Kerne entfernen.
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Inzwischen in einem großen Topf Butterschmalz heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Ingwer, Chilischoten, Kürbis- u. Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Minuten unter rühren mitdünsten.
Mit Koriander und Curcuma bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen. Hitze herunter schalten und das Gemüse bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich garen.
Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun rösten, beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren, Creme fraiche schaumig unterschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
In vorgewärmten Tellern anrichten, Frühlingszwiebeln und Mandeln darüber streuen.
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