Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen, anschließend abtropfen lassen.
Gleichzeitig das Öl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets auf jeder Seite 3 - 4 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Den Zitronensaft, die restliche Butter und die Petersilie in der Pfanne mengen und die Hähnchenfilets in den Sud geben. Bei Niedrighitze 4 Minuten gar köcheln lassen und zwischendurch einmal wenden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Pasta auf den Tellern verteilen und auf jeden Teller ein Hähnchenbrustfilet geben. Mit frischer Petersilie garnieren.