Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Ei und einen El kaltes Wasser, Salz und Butter in kleinen Flöckchen zufügen, zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Weißbrotwürfel darin unter ständigem Wenden goldgelb rösten, einen EL Zucker zugeben, leicht karamellisieren und mit Muskat würzen. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Muskat mischen. Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten. Teig so ausrollen und in die Form geben, dass ein 1 cm hoher Rand gebildet wird. Geröstete Weißbrotwürfel darauf verteilen und mit den Pflaumenhälften belegen. Den restlichen Zucker über die Früchte streuen und zuletzt die Streusel darauf verteilen. Backofen auf 200°C vorheizen und die Tarte etwa 45 Min. backen. Sofort nach dem Backen die Streusel mit etwas Wasser besprühen, dadurch werden sie schön mürbe.