Die Milch zum Kochen bringen, Honig, Sauerrahm und 400 g geriebenen Käse einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Maismehl einrieseln lassen und die Nüsse und Sultaninen dazugeben. Solange rühren, bis ein mittelfester Brei entstanden ist. Von der Herdplatte nehmen und ein bisschen erkalten lassen.

Ein Backblech mit Butter fetten. Die leicht erkaltete Polenta mit vier schaumig geschlagenen Eiern vermengen. Ca. 2-3 cm dick auf das Backblech streichen. Mit einen EL 6 Mulden machen und in jede Mulde ein Ei schlagen. Auf die Eier den restlichen Käse streuen und alles 10 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen überbacken.