Die Pfifferlinge rasch unter fließendem Wasser waschen und klein schneiden. Die Tomaten kurz brühen und häuten, in zwei Hälften schneiden und mit den Händen den Saft und die Kerne herausdrücken.

Das Weißbier und den Weißwein in einen Kochtopf gießen. Die Pfifferlinge und die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern, dann 5 Minuten kochen. Die Schnecken dazugeben und 2 Minuten kochen. Die Sauce mit der süßen Sahne binden und abschmecken.

Im Pfännchen servieren und mit einigen Kerbelblättern garnieren.