Henglein
Rama Cremefine
| Leberspätzlen
Leberspätzle
)
| 400 g | Leber, durch den Wolf gedreht oder püriert |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Margarine | |
| 1 Tasse/n | Wasser, für Leberspätzleteig |
Zubereitung
Eier, Mehl, die Hälfte der Semmelbrösel, Salz und Wasser zu einem Teig rühren, bis er Blasen gibt. Unterdessen die kleingehackte Zwiebeln in Margarine glasig dünsten und am Schluss noch die Petersilie ganz kurz mitdünsten. Die Zwiebeln, Petersilie und die Leber in den Teig geben und verrühren.
Salzwasser im Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig auf ein nasses Spätzlebrett streichen und mit dem Messer Teigstreifen ins Wasser schieben. Fertige Spätzle in eine Schüssel geben.
Semmelbrösel oder Brotwürfelchen in Butter hellbraun rösten und die Leberspätzle damit abschmelzen.
Dazu schmeckt Feld-, Endiviensalat oder andere Salate.
Salzwasser im Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig auf ein nasses Spätzlebrett streichen und mit dem Messer Teigstreifen ins Wasser schieben. Fertige Spätzle in eine Schüssel geben.
Semmelbrösel oder Brotwürfelchen in Butter hellbraun rösten und die Leberspätzle damit abschmelzen.
Dazu schmeckt Feld-, Endiviensalat oder andere Salate.
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Kommentare anderer Nutzer
Naddel19 
sagt:
sagt: 30.07.2003 14:54
Hervorragend. Habe die Leberspätzlen gestern gemacht und alle waren begeistert.
Mauti 
sagt:
sagt: 17.12.2003 15:08
Lecker! Nimmst du Rinds- oder Schweineleber?
Liebe Grüße, Mauti
Liebe Grüße, Mauti
Hertweckpet 
sagt:
sagt: 02.01.2004 20:00
Hi,
ich hab schon beide Sorten dazu verwendet.
Meist aber vom Schwein.
Liebe Grüße Petty
ich hab schon beide Sorten dazu verwendet.
Meist aber vom Schwein.
Liebe Grüße Petty
monpticha
sagt:
sagt: 07.09.2004 20:33
Für Leberspätzle verwende ich auch meistens Schweineleber. Fast genauso kenne ich das Rezept von zuhause, nur nehmen wir weniger Mehl.
Eire 
sagt:
sagt: 08.05.2005 05:22
Habe das Rezept ausprobiert, schmeckt wirklich gut
Gruss
Eire
Gruss
Eire
biene6
sagt:
sagt: 28.06.2006 20:38
Hallo Ihr ! Habe das Rezept auch schon mal mit Geflügelleber gemacht , schmeckt gut !
Guten Apetit !
Guten Apetit !
katharinchen69
sagt:
sagt: 27.08.2008 13:28
Habe heute beide hier vorhandenen Rezepte für Leberspätzle ausprobiert und muss sagen, daß dieses hier mein absoluter Favorit ist. So kenne ich die Spätzle von früher, habe sie mit zwei Kaffeelöffel portioniert, in Salzwasser gekocht und in Fleischbrühe serviert. Hervorragend - kam bei der ganzen Familie gut an. Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
16.11.2008 14:19
Hab heute diese Leberspätzle gemacht!
Nicht geschabt wie die echten Schwaben, aber mit dem Spätzlehobel als Suppeneinlage. Schmeckt einem Nichtschwaben auch.
Mir war es etwas zu wenig Leber. Entweder mehr Leber oder weniger Meh/ Semmelbröseln.
Gewürzt hab ich zusätzlich mit Majoran.
Es wurden mindestens 8 Portionen und das bei einem hungrigen Schwiegersohn und seiner noch hungrigeren Schwiegermutter.
Da man diese Spätzle problemlos einfrieren kann, war das kein Beinbruch.
Gruß Herta
Nicht geschabt wie die echten Schwaben, aber mit dem Spätzlehobel als Suppeneinlage. Schmeckt einem Nichtschwaben auch.
Mir war es etwas zu wenig Leber. Entweder mehr Leber oder weniger Meh/ Semmelbröseln.
Gewürzt hab ich zusätzlich mit Majoran.
Es wurden mindestens 8 Portionen und das bei einem hungrigen Schwiegersohn und seiner noch hungrigeren Schwiegermutter.
Da man diese Spätzle problemlos einfrieren kann, war das kein Beinbruch.
Gruß Herta
BinaroNo1 
sagt:
sagt: 01.06.2009 13:05
Ich kenne Leberspätzle noch aus meiner Kindheit. Mein Vater kommt aus dem Allgäu und meine Tante Cilly hat sie immer in einer Brühe seviert. War immer super lecker!!! Bin so froh hier ein Rezept gefunden zu haben und werde es so schnell wie möglich ausprobieren.
Danke schon mal im vorraus für das Rezept!
LG Binaro
Danke schon mal im vorraus für das Rezept!
LG Binaro
Podarse
sagt:
sagt: 04.03.2010 08:53
Hallo!
Bei uns gibt´s auch oft Leberspätzle.
Ich nehme allerdings weniger Mehl.
In einer kräftigen Fleischbrühe und mit frischem
Brot ist das eine richtig leckere Mahlzeit.
Danke für´s Rezept.
LG Podarse
Bei uns gibt´s auch oft Leberspätzle.
Ich nehme allerdings weniger Mehl.
In einer kräftigen Fleischbrühe und mit frischem
Brot ist das eine richtig leckere Mahlzeit.
Danke für´s Rezept.
LG Podarse
12.09.2010 10:35
Seeehr leckeres Rezept, mhh!
Die Spätzle habe ich in eine Suppe gemacht und Wienerler dazu serviert.
Bild folgt
lg
Shanai
Die Spätzle habe ich in eine Suppe gemacht und Wienerler dazu serviert.
Bild folgt
lg
Shanai
15.12.2010 18:25
Guten Tag
sehr fein
danke sehr
Gruss Tryumph800
sehr fein
danke sehr
Gruss Tryumph800
Schuggi
sagt:
sagt: 05.01.2012 12:56
Hallo,
haben gerade zum Mittagessen das Rezept ausprobiert.
Super lecker, war erst skeptisch wegen den Semmelbröseln ,
weil ich das so nicht kenne, aber es war super.
Hab gleich doppelte Portion gemacht und den Rest eingefroren.
Danke für das Rezept.
Schuggi
haben gerade zum Mittagessen das Rezept ausprobiert.
Super lecker, war erst skeptisch wegen den Semmelbröseln ,
weil ich das so nicht kenne, aber es war super.
Hab gleich doppelte Portion gemacht und den Rest eingefroren.
Danke für das Rezept.
Schuggi
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Selbstverständlich kommen nicht die Hälfte der Semmelbrösel in den Teig, sondern alle 150 gr.
Die Semmelbrösel zum Abschmelzen muss man extra nehmen.
Guten Appetit!!
Petty
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