Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Bethmännchen
reicht für ca. 45 Stück
| 100 g | Mandel(n), ganze |
| 250 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 60 g | Puderzucker |
| 50 g | Mehl (Type 405) |
| 1 | Eiweiß |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 | Zitrone(n) (Bio), die abgeriebene Schale davon |
| Bittermandelöl, einige Tropfen davon | |
| 50 g | Kirschen, kandierte |
| 1 EL | Rosenwasser |
Zubereitung
Die ganze Mandeln evtl. abziehen und erst einmal zur Seite stellen.
Marzipan, Puderzucker, Eiweiß, Mehl, gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Bittermandelöl und Rosenwasser miteinander verkneten. Die kandierten Kirschen halbieren.
Von der Masse nun kleine Kugeln formen und diese mit jeweils einer halben Kirsche pro Bethmännchen füllen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit jeweils 3 halben Mandeln besetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Marzipan, Puderzucker, Eiweiß, Mehl, gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Bittermandelöl und Rosenwasser miteinander verkneten. Die kandierten Kirschen halbieren.
Von der Masse nun kleine Kugeln formen und diese mit jeweils einer halben Kirsche pro Bethmännchen füllen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit jeweils 3 halben Mandeln besetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
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