Die Cranberries verlesen, waschen, und in ein großes Glas geben, dort mit einem Holzlöffel etwas zerdrücken, den Rum, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelken, Ingwer und Sternanis dazu geben. Diesen Ansatz 6 Wochen dunkel und kühl stehen lassen und zweimal wöchentlich schütteln. Danach sauber durchfiltrieren.

Den Zucker und die Zitronensäure bei ca. 30 Grad langsam im Wein auflösen und zum Ansatz geben. Für den Zucker kann man auch Kandis, Sommerhonig und anteilig (bis 150 ml) Ahornsirup verwenden. Den Ansatz nunmehr wieder ruhen lassen, bis sich die Schwebstoffe abgesetzt haben. Den klaren Likör dann mit einem Schlauch absaugen (siehe Likör-Tipp von pegimare).

Dieser Likör ist für Genießer der fruchtig-herben Cranberries ein echter Genuss. Einen Vorrat zu schaffen ist sehr vorteilhaft, denn der Likör ist mindestens 10 Monate haltbar, und wird auch stets vollmundiger im Geschmack. Außerdem sind die Früchte nicht ständig im Angebot.

Dieses Rezept ergibt einen Likör mit ca. 26-28 %. Die Prozente kann man mit weiterem Wein senken, aber lieber erst probieren! Die Farbe des Likörs bewirkt in einem Kristallglas echte Farbspiele, eine Augenweide!