Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Bananen Muffins
)
| 240 g | Mehl |
| 90 g | Zucker |
| 70 g | Kokosraspel |
| 1 | Banane(n), reif |
| 1 | Ei(er) |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 ml | Öl |
| 125 ml | Kokosmilch |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosflocken und Salz mischen. Banane zerdrücken, in einer weiteren Schüssel mit Ei, Öl, Kokosnussmilch, Zucker schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben. Den Teig in Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Lust und Laune dekorieren.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Lust und Laune dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Gigi_maus 
sagt:
sagt: 12.09.2008 13:10
aerobic1977 
sagt:
sagt: 04.05.2009 21:01
Habe alles nach Rezept gemacht, doch würde ich das nächste Mal die doppelte Menge an Kokosmilch nehmen, da sie mir ein bisschen zu trocken waren, sonst aber sehr gut.
LG
Bea
LG
Bea
Müsliflocke
sagt:
sagt: 20.09.2009 19:18
Hallo Gigi-maus,
das Rezept hab ich jetzt schon einige Male ausprobiert und es war immer lecker.
Da ich kein Ei vertrag hab ich stattdessen immer 1TL Eiersatz (Sojamehl) in den Teig gemacht und sie sind trotzdem superlecker, saftig und luftig geworden. Einfach perfekt!
Liebe Grüße
das Rezept hab ich jetzt schon einige Male ausprobiert und es war immer lecker.
Da ich kein Ei vertrag hab ich stattdessen immer 1TL Eiersatz (Sojamehl) in den Teig gemacht und sie sind trotzdem superlecker, saftig und luftig geworden. Einfach perfekt!
Liebe Grüße
Monnsi 
sagt:
sagt: 08.11.2009 22:55
Haben heute nachmittag diese Waffeln gebacken und ruck zuck aufgegessen.Die Kombination Kokos-Banane hat uns sehr gut geschmeckt.
Monnsi
sagt:
sagt: 13.11.2009 08:38
Ich noch mal,meinte natürlich Muffins und nicht Waffeln
Steffie_x33 
sagt:
sagt: 25.03.2010 00:46
WoW ! Ich muss sagen,diese Muffins sind ein Traum! Habe direkt 5 Stück hintereinander gegessen & meine ganze Familie war auch begeistert!
& natürlich die 5 Sterne, die dieses super Rezept verdient!
Weiter so !:)
Lg
Steffie
& natürlich die 5 Sterne, die dieses super Rezept verdient!
Weiter so !:)
Lg
Steffie
sundial
sagt:
sagt: 12.10.2011 09:36
total lecker die muffins, auch nach tagen noch saftig! danke für das tolel rezept!
da die banane sehr süß war, habe ich den zucker etwas reduziert (70 statt 90g), war für mich so noch immer auf der süßen seite.
in eine teighälfte habe ich backkakao und instantkakao (+ kokosmilch bis er die gleiche konsistenz hatte wie der helle teig) gemischt und dann "marmorierte" muffins gemacht - suuuper!!
mit schokoglasur mein persönlicher hit :-)
da die banane sehr süß war, habe ich den zucker etwas reduziert (70 statt 90g), war für mich so noch immer auf der süßen seite.
in eine teighälfte habe ich backkakao und instantkakao (+ kokosmilch bis er die gleiche konsistenz hatte wie der helle teig) gemischt und dann "marmorierte" muffins gemacht - suuuper!!
mit schokoglasur mein persönlicher hit :-)
Chriselchen
sagt:
sagt: 30.10.2011 06:52
Hab die heute zum Frühstück gebacken und sind echt gut geworden!
Hab aber einiges improvisiert, da mir wie immer erst heute (am Sonntag) eingefallen ist, dass ich ja backen wollte und somit nicht alles da hatte.
Zuerst einmal hab ich 2 Bananen genommen, weil ich eben noch 2
da hatte.
Dann hatte ich keine Kokosmilch und hab deshalb einfach normale
Milch verwendet.
Statt Öl hab ich Magarine genommen.
20g weniger Zucker, dafür ein Päckchen Vanillezucker und ja eben 2
statt nur einer Banane.
Und hab dann noch das Rezept etwas abgewandelt ;-)
Einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt und die Kokosraspeln bis zum
Schluss beiseite gestellt, dann vorher den Teig halbiert, nur in die eine
Hälfte die Raspeln gegeben und zur anderen Hälfte Schokotropfen.
Schmecken aber echt ausgezeichnet!
Hat für 16 Muffins bei mir gereicht.
Lg
Chrisel
Hab aber einiges improvisiert, da mir wie immer erst heute (am Sonntag) eingefallen ist, dass ich ja backen wollte und somit nicht alles da hatte.
Zuerst einmal hab ich 2 Bananen genommen, weil ich eben noch 2
da hatte.
Dann hatte ich keine Kokosmilch und hab deshalb einfach normale
Milch verwendet.
Statt Öl hab ich Magarine genommen.
20g weniger Zucker, dafür ein Päckchen Vanillezucker und ja eben 2
statt nur einer Banane.
Und hab dann noch das Rezept etwas abgewandelt ;-)
Einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt und die Kokosraspeln bis zum
Schluss beiseite gestellt, dann vorher den Teig halbiert, nur in die eine
Hälfte die Raspeln gegeben und zur anderen Hälfte Schokotropfen.
Schmecken aber echt ausgezeichnet!
Hat für 16 Muffins bei mir gereicht.
Lg
Chrisel
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 20.03.2012 16:40
Halo Gigi_maus,
gestern habe ich deine Muffins gebacken. Zwei Bananen kamen hinein, dafür nur 100 ml Milch. Ein Schuß Stroh-Rum durfte auch nicht fehlen.
Es wurden genau 12 Muffins, welche sehr schön aufgegangen sind.
Sie sind fluffig und sehr lecker! ;-)
Viele Grüße,
s-fuechsle
gestern habe ich deine Muffins gebacken. Zwei Bananen kamen hinein, dafür nur 100 ml Milch. Ein Schuß Stroh-Rum durfte auch nicht fehlen.
Es wurden genau 12 Muffins, welche sehr schön aufgegangen sind.
Sie sind fluffig und sehr lecker! ;-)
Viele Grüße,
s-fuechsle
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ich habe heute die Muffins gebacken , sehr lecker, ich hatte sie mit in die Spielgruppe meiner kleiner Maus mitgenommen und alle waren begeister, nicht nur die Kindern . Habe anstatt der Kokosmilch, hab ich Bananenbuttermilch genommen, war auch sehr lecker.
werde die bestimmt öfters backen, danke fürs Rezept.
Lg
jessica
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