Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini der Länge nach halbieren und in gleich dicke Scheiben schneiden. Die Karotten grob hobeln oder, wer will, in feine, kurze Stifte schneiden und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Reis aufstellen und wie gewohnt garen.

Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wälzen. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann die Zucchini, die Paprika und die Karotten dazugeben, mit Pfeffer, Salz, etwas Sojasoße (Vorsicht: wird leicht zu salzig, lieber weniger Salz nehmen) und Curry (je nach Geschmack) würzen.

Nach ein paar Minuten die abgetropften Pilze und die Sojasprossen und Bambussprossen mit der Brühe dazugeben. Wenn alles gut abgeschmeckt und der Reis fast fertig ist, die Hühnerstreifen in Öl anbraten, bis sie knusprig sind.