Das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, Piment, Paprikapulver, Majoran, Natron und feingehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Bier hinzufügen, vermengen und kneten, bis eine feste glatte Masse entsteht. 24 Stunden kaltstellen.

Für die Knoblauchmischung die zerdrückten Knoblauchzehen in eine Tasse mit Wasser geben. Öl und Salz hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Aus dem Fleischteig je 1 gehäuften Esslöffel abstechen (ca 80 g) und daraus mit nassen Händen kleine Würstchen formen. Einen Grillrost auf glühende Kohlen stellen, die Würstchen darauflegen und unter öfterem Wenden von allen Seiten ca. 10 Minuten grillen.

Die Würstchen während des Grillens mit der Knoblauchmischung bestreichen. Mit Senf und der restlichen Knoblauchmischung servieren.