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Gänsekeulen
mit Bratäpfeln
Zutaten
| 4 | Keule(n) (Gänsekeulen), à ca. 400 g |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 ml | Fond (Gänsefond) oder Geflügelfond aus dem Glas |
| 2 TL | Majoran, getrocknet |
| 3 große | Äpfel |
| 8 | Backpflaumen, entsteint |
| 3 EL | Calvados |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne oder Bräter ohne Fett anbraten. Keulen herausnehmen. Das Fett bis auf ca. 3 EL abgießen. Die Zwiebel pellen, vierteln, in Spalten schneiden und im Bratfett glasig anlaufen lassen. Den Fond und Majoran dazugeben aufkochen und die Keulen wieder zugeben und zugedeckt 1 Stunde in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben.
Die Äpfel schälen, quer halbieren, Kerngehäuse ausstechen und jeweils mit einer Backpflaume füllen. Die Apfelhälften nach einer Stunde zu den Keulen geben und weitere 30 - 45 Minuten bei 220°C schmoren.
4 Apfelhalten und die Keulen herausnehmen und warm halten. Die Soße mit zwei Apfelhälften und den restlichen 2 Backpflaumen aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Calvados abschmecken.
Die Äpfel schälen, quer halbieren, Kerngehäuse ausstechen und jeweils mit einer Backpflaume füllen. Die Apfelhälften nach einer Stunde zu den Keulen geben und weitere 30 - 45 Minuten bei 220°C schmoren.
4 Apfelhalten und die Keulen herausnehmen und warm halten. Die Soße mit zwei Apfelhälften und den restlichen 2 Backpflaumen aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Calvados abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe die Gänsekeulen am 2.Weihnachstag gemacht. Alle Familienmitglieder von Oma bis Schägerin und auch die Kinder fanden es einfach super. Die Äpfel dazu waren der Knaller. Vielen herzlichen Dank!
Ich habe gestern die Gänsekeulen gemacht und das Rezept sofort gespeichert. Das Fleisch war zart,die Soße zum"reinsetzen" und die Äpfel noch der letzte Pfiff.
Superlecker !!
Superlecker !!
Hallo, grüß Gott!
Bin leider sehr neugierig, deshalb diese Frage!
Dürfte man erfahren, was denn das weisse auf der Speise ist?
Schon im vorraus, vielen Dank!
gblg Karlbig
Bin leider sehr neugierig, deshalb diese Frage!
Dürfte man erfahren, was denn das weisse auf der Speise ist?
Schon im vorraus, vielen Dank!
gblg Karlbig
Danke...
...für dieses wirklich gut gelungene Rezept. Es ist recht einfach nach zu kochen und gibt eine super Sauce ab. Ich habe die Keulen am Ende nochmal unter den Grill gelegt um sie richtig knusprig haben.
richtig klasse!
Grüßle Julia
...für dieses wirklich gut gelungene Rezept. Es ist recht einfach nach zu kochen und gibt eine super Sauce ab. Ich habe die Keulen am Ende nochmal unter den Grill gelegt um sie richtig knusprig haben.
richtig klasse!
Grüßle Julia
Das war supilecker! Der Tip mit dem Grill war auch klasse! Die Soße war ein Gedicht, als Krönung die Äpfel! Familie ist satt. Jetzt noch einen Fernet gegen die Nachwehen und ab auf´s Sofa; und nicht vergessen das Rezept abspeichern.
Frohe Weihnachten
Frohe Weihnachten
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backmuffel99
01.02.2010 10:13 Uhr