Henglein
Rama Cremefine
| Sonntagsbrötchen
knusprig und schnell
)
| 300 g | Mehl (Weizenmehl Type 550) |
| 50 g | Grieß (Hartweizen) |
| 150 g | Dinkel, frisch gemahlen oder Dinkelvollkornmehl |
| 1 TL | Salz |
| ½ Pck. | Trockenhefe |
| 325 g | Wasser, lauwarm |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Alle angegebenen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 45 min. warm gehen lassen. Dann den Teig mit einem Teighörnchen aus der Schüssel holen, in 8 gleiche Teile teilen und zu Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem scharfen Messer je einmal längs einschneiden und mit einem Küchentuch bedecken. Backofen jetzt auf 250°C vorheizen.
Wenn der Ofen heiß ist, die Brötchen mittels einer Blumenspritze mit Wasser besprühen, bis sie feucht glänzen. Dann in den Ofen geben und in ca. 20 min. goldbraun backen.
Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem scharfen Messer je einmal längs einschneiden und mit einem Küchentuch bedecken. Backofen jetzt auf 250°C vorheizen.
Wenn der Ofen heiß ist, die Brötchen mittels einer Blumenspritze mit Wasser besprühen, bis sie feucht glänzen. Dann in den Ofen geben und in ca. 20 min. goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
klubnitschka 
sagt:
sagt: 10.06.2011 22:18
Meine Familie ist begeistert (sogar mein Mann)!!! Habe es allerdings als Brot gebacken. Beim 2x mal musste ich sogar die doppelte Portion nehmen, da es ratz fatz weg war!!! von mir gibt es 5 *. Es schmeckt wirklich herrlich.
Gruß
Ina
Gruß
Ina
cat_rine
sagt:
sagt: 09.09.2011 17:36
hallo
würde gerne dein rezept ausprobieren aber ich bin ehrlich gesagt zu faul eine stunde vor dem frühstück aufzustehen um dem teig noch genug zeit zum gehen zu lassen. daher meine frage: wenn ich den teig am abend vorher zubereite, soll ich den teig dann so lassen wie er ist und am nächsten tag die brötchen formen und backen oder die hälfte der backzeit schon backen? kann mir vielleicht jemand einen tip geben? bin ncoh ein brot/brötchen-neuling ;)
liebe grüße
würde gerne dein rezept ausprobieren aber ich bin ehrlich gesagt zu faul eine stunde vor dem frühstück aufzustehen um dem teig noch genug zeit zum gehen zu lassen. daher meine frage: wenn ich den teig am abend vorher zubereite, soll ich den teig dann so lassen wie er ist und am nächsten tag die brötchen formen und backen oder die hälfte der backzeit schon backen? kann mir vielleicht jemand einen tip geben? bin ncoh ein brot/brötchen-neuling ;)
liebe grüße
susi1968 
sagt:
sagt: 10.09.2011 05:21
Hallo,
du kannst den teig am Abend vorher zubereiten. Dann nimmst du die halbe Menge Hefe und stellst den Teig zum Gehen kühl (Kühlschrank oder kalter Keller).Die Teigschüssel luftdicht zudecken, damit der Teig nicht austrocknet. Am Morgen kannst du dann die Brötchen formen und Backen.
Gutes Gelingen
Susanne
du kannst den teig am Abend vorher zubereiten. Dann nimmst du die halbe Menge Hefe und stellst den Teig zum Gehen kühl (Kühlschrank oder kalter Keller).Die Teigschüssel luftdicht zudecken, damit der Teig nicht austrocknet. Am Morgen kannst du dann die Brötchen formen und Backen.
Gutes Gelingen
Susanne
cat_rine
sagt:
sagt: 14.09.2011 12:49
also..hab das rezept jetzt 2 mal probiert. hatte keinen dinkel und auch kein vollkornmehl also hab ich beide male die entsprechende menge an haferflocken gemahlen.
1. versuch: hab den teig abends vorbereitet und dann etwa ne halbe stunde bei zimmertemperatur gehen lassen. danach luftdicht ab in den kühlschrank wie dus gesagt hast. da wir dann kurzfristig zum frühstücken eingeladen wurden hab ich den teig 2 tage lang im kühlschrank gelassen. er war dann ziemlich aufgegangen aber nich so schön luftig wie normal bei hefeteig, sondern etwas blasig. hab ihn dann nochmal durchgeknetet und nochmal 25 min im ofen gehen lassen bis er wieder schön war.
2. versuch: teig abends vorbereitet und ab in den kühlschrank. diesmal war der teig überhaupt nicht aufgegangen und ich hab ihn 45 min nochmal im ofen gehen lassen war aber immer noch nich richtig. naja trotzdem brötchen gebacken und gegessen.
ergebnis war bei beiden versuchen das gleiche: brötchen außen recht knackig und innen leider nicht ganz so fluffig wie erhofft. geschmacklich aber super, hab nur bissl mehr salz reingemacht.
werde den teig nochmal probieren und ihn dann aber nicht über nacht gehen lassen sondern direkt danach backen. gebe erst dann eine bewertung ab. fotos kommen trotzdem :)
liebe grüße
1. versuch: hab den teig abends vorbereitet und dann etwa ne halbe stunde bei zimmertemperatur gehen lassen. danach luftdicht ab in den kühlschrank wie dus gesagt hast. da wir dann kurzfristig zum frühstücken eingeladen wurden hab ich den teig 2 tage lang im kühlschrank gelassen. er war dann ziemlich aufgegangen aber nich so schön luftig wie normal bei hefeteig, sondern etwas blasig. hab ihn dann nochmal durchgeknetet und nochmal 25 min im ofen gehen lassen bis er wieder schön war.
2. versuch: teig abends vorbereitet und ab in den kühlschrank. diesmal war der teig überhaupt nicht aufgegangen und ich hab ihn 45 min nochmal im ofen gehen lassen war aber immer noch nich richtig. naja trotzdem brötchen gebacken und gegessen.
ergebnis war bei beiden versuchen das gleiche: brötchen außen recht knackig und innen leider nicht ganz so fluffig wie erhofft. geschmacklich aber super, hab nur bissl mehr salz reingemacht.
werde den teig nochmal probieren und ihn dann aber nicht über nacht gehen lassen sondern direkt danach backen. gebe erst dann eine bewertung ab. fotos kommen trotzdem :)
liebe grüße
10.11.2011 19:55
Hallo,
bei mir wurden es 9 sehr rösche, innen saftige und lockere Brötchen !
Der Teig ist gut zu handhaben. Ich habe jedoch 13 g Frischhefe genommen und da es bei mir nicht warm genug war *grins* 60 Minuten Gehzeit gehabt. Backzeit für goldbraune Brötchen bei mir 20 Minuten.
LG, Angelika
bei mir wurden es 9 sehr rösche, innen saftige und lockere Brötchen !
Der Teig ist gut zu handhaben. Ich habe jedoch 13 g Frischhefe genommen und da es bei mir nicht warm genug war *grins* 60 Minuten Gehzeit gehabt. Backzeit für goldbraune Brötchen bei mir 20 Minuten.
LG, Angelika
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diesmal habe ich aus dem Teig ein kleines Brot gebacken. Es schmeckt herrlich.
Gruß
Christine
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