Henglein
Rama Cremefine
| Huevos a la Flamenca
Andalusisches Eierrezept
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| Kreuzkümmel (Kumin) | |
| Weißbrot, zum Tunken | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Knoblauch, Paprika, Zwiebeln, Tomaten klein schneiden; Tomaten achteln.
Olivenöl währenddessen in einer (Ton-)Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinzugeben. Unter Rühren andünsten lassen. Etwa 30 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Gemüse sollte "Wasser ziehen". Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 Pfannenhebern das Gemüse auseinanderschieben und ein Ei in die freie Stelle schlagen. Dies mit den übrigen 2 Eiern wiederholen. Stocken lassen.
Wer mag, kann auch Hackfleischbällchen mit in die Pfanne geben, oder anstatt mit Kumin zu würzen, Peperonischoten dazugeben und mit Chilipfeffer würzen. Mit Tomatenmark oder Harissa kann man die Pfanne "verdicken“.
Mit Weißbrot zum Tunken servieren.
Olivenöl währenddessen in einer (Ton-)Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinzugeben. Unter Rühren andünsten lassen. Etwa 30 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Gemüse sollte "Wasser ziehen". Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 Pfannenhebern das Gemüse auseinanderschieben und ein Ei in die freie Stelle schlagen. Dies mit den übrigen 2 Eiern wiederholen. Stocken lassen.
Wer mag, kann auch Hackfleischbällchen mit in die Pfanne geben, oder anstatt mit Kumin zu würzen, Peperonischoten dazugeben und mit Chilipfeffer würzen. Mit Tomatenmark oder Harissa kann man die Pfanne "verdicken“.
Mit Weißbrot zum Tunken servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Zottel 
sagt:
sagt: 11.09.2004 01:34
Die andalusische Küche hat teilweise nordafrikanische Wurzeln... Vieles davon ist zwar verloren gegangen, aber einiges hat sich trotzdem erhalten.
Fusselhase 
sagt:
sagt: 25.04.2009 19:37
Toll. War gerade auf Teneriffa und habe so ein ähnliches Gericht genossen. Lecker. super. Silke
LG
Jutta
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