Den Spinat 5 - 10 Minuten düsten. TK-Spinat so lange, bis er aufgetaut ist. Den Spinat fein hacken und ganz gründlich ausdrücken. Mit den anderen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten.

Mit bemehlten Händen ca. 1,5 bis 2 cm große Bällchen formen und auf einem bemehlten Backblech etwa 1 - 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. (Für späteren Bedarf können die Gnocchi jetzt auch tiefgefroren werden).

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Gnocchi, jeweils 10 - 12 Stück, ca. 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan bestreut, heiß servieren. Passt z. B. sehr gut zu Saltimbocca.