Zucker, Eigelb, Pudding- und Soßenpulver schaumig rühren. In der Zwischenzeit das Wasser zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale aufkochen, dann langsam die schaumige Masse dazugeben und aufkochen.

Aus den Eiweißen Eischnee bereiten, die Eigelbmasse abkühlen lassen und den Eischnee darunterziehen. In eine Glasschale oder Dessertschalen (portionsweise) geben, evtl. dekorieren. Einige Zeit im Kühlschrank kühlen und genießen.