Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerbrüstchen in Pilzsoße
)
| 800 g | Hühnerbrust |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 80 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons, braune |
| 1 Tasse | Wein, weiß |
| 1 Becher | Sahne |
| 150 g | Parmesan oder anderer ital. Hartkäse |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Tasse | Mehl, |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
Zubereitung
Die Hühnerbrüstchen mit einem Messer einschneiden und aufklappen. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Butter von jeder Seite 3 - 4 Min. braten. In Alufolie gewickelt warm stellen.
In der verbliebenen Butter die feingehackten Zwiebel glasig anschwitzen. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen, die Sahne dazugeben und zu einer Soße verkochen. Den geriebenen Käse einstreuen und so lange rühren, bis die Soße sämig ist.
Vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße über die Hühnerbrüstchen geben und mit der Petersilie garnieren.
In der verbliebenen Butter die feingehackten Zwiebel glasig anschwitzen. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen, die Sahne dazugeben und zu einer Soße verkochen. Den geriebenen Käse einstreuen und so lange rühren, bis die Soße sämig ist.
Vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße über die Hühnerbrüstchen geben und mit der Petersilie garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
halomoni 
sagt:
sagt: 07.09.2009 18:33
Hallo Mumpeline.
Morgen oder Übermorgen werde ich das Rezept noch einmal zubereiten.( Ich hatte Hartkäse aus Italien genommen, auch das Rezept habe ich von einer Italienerin), diesmal werde ich einen Hartkäse den ich hier gekauft habe, nehmen. Anschließend werde ich berichten.
Schönen Dank für Deinen Hinweis.
LG Uschi
Morgen oder Übermorgen werde ich das Rezept noch einmal zubereiten.( Ich hatte Hartkäse aus Italien genommen, auch das Rezept habe ich von einer Italienerin), diesmal werde ich einen Hartkäse den ich hier gekauft habe, nehmen. Anschließend werde ich berichten.
Schönen Dank für Deinen Hinweis.
LG Uschi
halomoni
sagt:
sagt: 08.09.2009 16:11
Hi Mumpeline.
Ich habe die Brüstchen heute noch einmal zubereitet, und habe (parmesano regionale) aus dem Al.. genommen,) und nicht mal so extra-fein gerieben.
Es hat keine Klumpen gegeben.
Allerdings, das steht auch im Rezept, du musst die Sosse einköcheln lassen, und dann erst den Parmesan (gerieben) dazu geben .Der Käse verbindet sich mit der Sosse und dickt sie ohne zu klumpen an, aber natürlich nicht so wie mit Maismehl.
LG Uschi
Ich habe die Brüstchen heute noch einmal zubereitet, und habe (parmesano regionale) aus dem Al.. genommen,) und nicht mal so extra-fein gerieben.
Es hat keine Klumpen gegeben.
Allerdings, das steht auch im Rezept, du musst die Sosse einköcheln lassen, und dann erst den Parmesan (gerieben) dazu geben .Der Käse verbindet sich mit der Sosse und dickt sie ohne zu klumpen an, aber natürlich nicht so wie mit Maismehl.
LG Uschi
Mumpeline 
sagt:
sagt: 10.09.2009 12:17
Hi Uschi,
ich habe schon auf Deine Antwort gewartet, da lag der Fehler doch bei mir.
Ich hatte fertig geriebenen Parmesan geriebenen Parmesankäse genommen.
So ist das halt, wenn man Zeit sparen will.
Einen zweiten Versuch starte ich aber auf alle Fälle noch.
So einen Erfahrungsaustausch finde ich toll, bin nämlich ganz neu bei Euch im Club der Köche.
Tschüß Mumpeline
ich habe schon auf Deine Antwort gewartet, da lag der Fehler doch bei mir.
Ich hatte fertig geriebenen Parmesan geriebenen Parmesankäse genommen.
So ist das halt, wenn man Zeit sparen will.
Einen zweiten Versuch starte ich aber auf alle Fälle noch.
So einen Erfahrungsaustausch finde ich toll, bin nämlich ganz neu bei Euch im Club der Köche.
Tschüß Mumpeline
lächelnder_Wind 
sagt:
sagt: 08.11.2011 19:18
Danke für das Rezept! Das mit den Brüsten aufschneiden und aufklappen habe ich zwar nicht verstanden. Habe einfach so paniert. Zum warmstellen hatte ich die fertigen Hühnchenbrüste in eine große Auflaufform in den vorgeheizten (50°) Ofen gestellt. Die Soße dann drüber, sah es sehr schön aus. Der Käse hat die Soße zwar leider nicht wirklich dick gemacht. Aber er war dann in der Soße so schön zerlaufen. Das schmeckte ein wenig wie beim Käsefondue. Beim nächsten mal werde ich die Soße über die Hähnchen geben und dann mit dem Käse bestreuen. Kurz im Ofen zerlaufen lassen.... schmeckt bestimmt auch gut.
halomoni
sagt:
sagt: 11.11.2011 16:51
lächelnder_Wind
sagt:
sagt: 12.11.2011 19:05
Oh, danke für die prompte Antwort. Muss jetzt aber noch mal ganz doof fragen :o) Wofür schneidet man die Brüstchen auf? Was bewirkt das? Verlieren sie dadurch nicht zuviel "Saft"? Danke und liebe Grüße!
halomoni
sagt:
sagt: 14.11.2011 17:27
Hilfreiche Antwort:
Ich schneide die Brüstchen auf um flachere Teile zu bekommen, die dann schneller gebraten sind.
Eine alte Dame aus unserer Nachbarschaft hat mir einmal den folgenden Tipp gegeben; Fleisch einstechen und wenn nur zart rosa Saft kommt in Alufolie wickenln bis zum anrichten. Dann gart das fleich noch nach.
Eine alte Dame aus unserer Nachbarschaft hat mir einmal den folgenden Tipp gegeben; Fleisch einstechen und wenn nur zart rosa Saft kommt in Alufolie wickenln bis zum anrichten. Dann gart das fleich noch nach.
lächelnder_Wind
sagt:
sagt: 15.11.2011 17:38
Oh, danke!!! Wieder was dazu gelernt!!! Beim nächsten Mal, schneide ich die Brüstchen auch auf und das mit dem Anstechen und der Alufolie muss ich unbedingt mal ausprobieren. Habe ich noch nie gehört. Klasse!
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Trotzdem Grüße von Mumpeline
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