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Birne - Karamell - Konfitüre
mit Walnüssen
Zutaten
| 75 g | Walnüsse |
| 1,1 kg | Birne(n) |
| 120 ml | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 500 g | Zucker |
| 1 Pck. | Gelfix Extra (2:1) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nüsse hacken, Birnen schälen, entkernen und ebenfalls klein hacken. Die Birnen mit 2 EL Zitronensaft mischen. 200 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen und aufkochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
Den übrigen Zucker mit Geliermittel und Birnen mischen, dann zu dem Karamell geben und unter Rühren wieder aufkochen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Nüsse zugeben. Konfitüre randvoll in saubere Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen.
Ergibt etwa 4 Gläser à 275 ml. Pro Glas ca. 830 kcal.
Den übrigen Zucker mit Geliermittel und Birnen mischen, dann zu dem Karamell geben und unter Rühren wieder aufkochen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Nüsse zugeben. Konfitüre randvoll in saubere Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen.
Ergibt etwa 4 Gläser à 275 ml. Pro Glas ca. 830 kcal.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe diesen Aufstrich gemacht - er schmeckt richtig lecker !
Ich habe die Birnen zur Hälfte klein geschnitten und zur Hälfte püriert und nur die pürierten mit dem Zucker gemischt und karamellisieren lassen. Erst danach habe ich die in Stückchen geschnittenen Birnen dazu gegeben.
Durch die Zugabe von den gehackten Walnüssen bekommt dieser Aufstrich eine ganz exqusite Note!
Ich habe 3 größere Gläser davon raus bekommen und zwei davon schon gleich verschenkt!
Tolles Rezept
LG Juulee
Ich habe die Birnen zur Hälfte klein geschnitten und zur Hälfte püriert und nur die pürierten mit dem Zucker gemischt und karamellisieren lassen. Erst danach habe ich die in Stückchen geschnittenen Birnen dazu gegeben.
Durch die Zugabe von den gehackten Walnüssen bekommt dieser Aufstrich eine ganz exqusite Note!
Ich habe 3 größere Gläser davon raus bekommen und zwei davon schon gleich verschenkt!
Tolles Rezept
LG Juulee
Trotz des eher verhaltenen Aromas der Birnen, schmeckt dieser Aufstrich erstklassig!
Ich habe zwar alle Birnen püriert, da ich persönlich Marmelade mit Stückchen nicht mag, und habe die
Walnüsse im karamellisierten Zucker ein wenig geröstet (beim dritten Topf) und als Zugabe einen
Schuß Pina Colada verwendet - aber ich hätte mir nicht träumen können, daß Birnenmarmelade
so göttlich schmecken kann! Farblich ist sie zwar nicht sehr ansprechend, aber geschmacklich 1 a - mittlerweile haben etwa 15 Personen die Marmelade getestet und wollten unbedingt ein Gläschen und das Rezept haben.
Mal eine ganz andere Art Aufstrich
LG Hutzel66
Ich habe zwar alle Birnen püriert, da ich persönlich Marmelade mit Stückchen nicht mag, und habe die
Walnüsse im karamellisierten Zucker ein wenig geröstet (beim dritten Topf) und als Zugabe einen
Schuß Pina Colada verwendet - aber ich hätte mir nicht träumen können, daß Birnenmarmelade
so göttlich schmecken kann! Farblich ist sie zwar nicht sehr ansprechend, aber geschmacklich 1 a - mittlerweile haben etwa 15 Personen die Marmelade getestet und wollten unbedingt ein Gläschen und das Rezept haben.
Mal eine ganz andere Art Aufstrich
LG Hutzel66
Hallo Hutzel66,
das freut mich das ich nun nicht mehr alleine nach dieser Marmelade süchtig bin!!! Geteiltes Leid, halbes Leid! :-)
Reife Birnen zerfallen relativ schnell bei der Hitze, mal ausprobieren erspart ein Arbeitsgang ;-) !
Stimmt, die Walnüsse vorher im Zucker zu karamellisieren macht die Marmelade noch leckerer ist allerdings für auch etwas kniffliger!
Ganz herzliche Grüße und Danke für die freundliche Bewertung
sookie70
das freut mich das ich nun nicht mehr alleine nach dieser Marmelade süchtig bin!!! Geteiltes Leid, halbes Leid! :-)
Reife Birnen zerfallen relativ schnell bei der Hitze, mal ausprobieren erspart ein Arbeitsgang ;-) !
Stimmt, die Walnüsse vorher im Zucker zu karamellisieren macht die Marmelade noch leckerer ist allerdings für auch etwas kniffliger!
Ganz herzliche Grüße und Danke für die freundliche Bewertung
sookie70
hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm! :-)
Habe die Nüsse vorher ohne Fett in der Pfanne geröstet - so wird's nussiger!
Zuerst dachte ich, der Karamell sei verbrannt - in der Marmelade stellte sich dann heraus: genau richtig!
Danke für diese oberleckere Marmelade, die ich mit "Herbstzauber" beschriftet habe :-)
Habe die Nüsse vorher ohne Fett in der Pfanne geröstet - so wird's nussiger!
Zuerst dachte ich, der Karamell sei verbrannt - in der Marmelade stellte sich dann heraus: genau richtig!
Danke für diese oberleckere Marmelade, die ich mit "Herbstzauber" beschriftet habe :-)
Hab die Marmelade eben nachgekocht und muss sagen, einfach nur lecker!
Mit den Walnüssen und dem leichten Karamellgeschmack einfach super, passt toll zu den Birnen.
Absolut empfehlenswert.
LG
WCH
Mit den Walnüssen und dem leichten Karamellgeschmack einfach super, passt toll zu den Birnen.
Absolut empfehlenswert.
LG
WCH
Hab die Marmelade auch ausprobiert. Das Karamall ist mir ein bisschen dunkel geworden, aber schmeckt trotzdem lecker! Allerdings hab ich vor dem abfüllen noch Walnüsse untergemischt! Ich finde, dass rundet das ganze ab!
Schmeckt lecker!
Schmeckt lecker!
Ich habe die Marmelade jetzt schon zum 2. Mal gekocht, nachdem ich Walnüsse geschenkt bekommen hatte.
Sie ist super lecker und mit den Walnüssen sehr raffiniert.
Ich habe nur 250 g Zucker karamellisieren lassen und sonst keinen extra Zucker mehr hinzugefügt.
Sie ist super lecker und mit den Walnüssen sehr raffiniert.
Ich habe nur 250 g Zucker karamellisieren lassen und sonst keinen extra Zucker mehr hinzugefügt.
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Juulee
03.12.2008 10:25 Uhr