Die Kartoffeln waschen, jede auf ein Stückchen Alufolie setzen und je 1 Teelöffel Butter darauf geben. Die Kartoffeln fest in die Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 bis 70 min. garen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Spinat waschen, putzen und grob hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, Spinat hinzufügen, salzen, pfeffern und kurz mitdünsten.

Senf, Creme fraiche und Krabben in einer Schüssel verrühren und Spinat zugeben. Gegarte Kartoffeln aus der Folie nehmen, längs einschneiden, mit der Senf-Krabben-Mischung füllen und servieren. Nach Wunsch noch etwas groben Pfeffer drüber streuen.