Henglein
Rama Cremefine
| Stutenkerle oder Weckmänner aus Quark - Öl - Teig
reicht für 3 Stück
)
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 10 EL | Milch (Vollmilch) |
| 10 EL | Öl |
| 6 EL | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Aroma (Zitrone) oder abgeriebene Zitronenschale |
| 475 g | Mehl (bitte genau wiegen) |
| 1 ½ Pck. | Backpulver |
| einige | Rosinen zum Verzieren |
| Fett für das Blech | |
| n. B. | Milch zum Bestreichen |
Zubereitung
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma mit einem Handrührgerät glatt verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Mit einem Teigschaber unterrühren und zuletzt mit den Händen glatt verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben!
Ein Backblech gut einfetten.
Den Teig nun dritteln und jeweils daraus eine 25 cm lange Rolle formen. Diese zum Oval platt drücken und den Kopf formen. Arme und Beine seitlich einschneiden und zurechtformen. Rosinen für das Gesicht und den Körper tief eindrücken. Den Stutenkerl auf das Blech legen und gut mit Milch einpinseln (es passen 2 Stück auf ein Blech – also mit 2 Blechen arbeiten).
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit dem Messer vom Blech ablösen, aber noch darauf ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Erst dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Tipp: Wenn man unter den Teig noch 150 g Rosinen knetet, kann man anstelle der Stutenkerle auch 15 kleine Rosinenbrötchen backen. Die Backzeit beträgt dann bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene ebenfalls 15 - 20 Minuten.
Ein Backblech gut einfetten.
Den Teig nun dritteln und jeweils daraus eine 25 cm lange Rolle formen. Diese zum Oval platt drücken und den Kopf formen. Arme und Beine seitlich einschneiden und zurechtformen. Rosinen für das Gesicht und den Körper tief eindrücken. Den Stutenkerl auf das Blech legen und gut mit Milch einpinseln (es passen 2 Stück auf ein Blech – also mit 2 Blechen arbeiten).
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit dem Messer vom Blech ablösen, aber noch darauf ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Erst dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Tipp: Wenn man unter den Teig noch 150 g Rosinen knetet, kann man anstelle der Stutenkerle auch 15 kleine Rosinenbrötchen backen. Die Backzeit beträgt dann bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene ebenfalls 15 - 20 Minuten.
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Kommentare anderer Nutzer
14.04.2008 19:09
Blumenfan 
sagt:
sagt: 06.12.2008 12:52
Hallihallo,
Nach ziemlich genau dem gleichen Teig backen wir unsere Stutenkerle (und Martinsgänse) auch immer.
Der Quark-Öl Teig schmeckt uns noch wesentlich besser als ein Hefeteig und gelingt immer.
Allerdings frisch gebacken muss es sein.
Fünf Sterne für das leckere Rezept und eine gute Adventszeit wünscht
blumenfan
Nach ziemlich genau dem gleichen Teig backen wir unsere Stutenkerle (und Martinsgänse) auch immer.
Der Quark-Öl Teig schmeckt uns noch wesentlich besser als ein Hefeteig und gelingt immer.
Allerdings frisch gebacken muss es sein.
Fünf Sterne für das leckere Rezept und eine gute Adventszeit wünscht
blumenfan
06.12.2008 15:53
06.12.2008 15:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe jetzt mal 4 Stutenkerle aus dem Teig geformt. Es gibt für jedes Teil 260 g Rohteig, sind also noch immer recht groß ( etwa 23 cm Länge ). Backzeit ändert sich nicht.
LG, Angelika
ich habe jetzt mal 4 Stutenkerle aus dem Teig geformt. Es gibt für jedes Teil 260 g Rohteig, sind also noch immer recht groß ( etwa 23 cm Länge ). Backzeit ändert sich nicht.
LG, Angelika
Matizzle 
sagt:
sagt: 06.12.2008 17:52
ein echt gutes rezept!!
ich habe mit meinen neffen auch mehr als drei "kerle" bzw. kühe (einer der beiden befindet sich wohl gerade in einer kuh-phase) aus der menge teig kneten können. und zu große portionen sind nichts mehr für kinderhände;)
tip: ich habe einen kleinen teil, etwa 60g, des mehls durch gemahlene haselnüsse ersetzt. der teig wird dadurch zwar etwas dunkler, aber geschmacklich macht das echt was her^^
einen schönen nikolaus wünscht
Matizzle
ich habe mit meinen neffen auch mehr als drei "kerle" bzw. kühe (einer der beiden befindet sich wohl gerade in einer kuh-phase) aus der menge teig kneten können. und zu große portionen sind nichts mehr für kinderhände;)
tip: ich habe einen kleinen teil, etwa 60g, des mehls durch gemahlene haselnüsse ersetzt. der teig wird dadurch zwar etwas dunkler, aber geschmacklich macht das echt was her^^
einen schönen nikolaus wünscht
Matizzle
06.12.2008 20:46
11.02.2009 05:39
Hallo,
deine Stutenkerle sind etwas sehr feines. Geschmacklich ganz lecker, mein Teig ist nur immer etwas großporiger, da ich hier nicht den geichen Quark bekomme den ihr habt.
Da kann aber dein schönes Rezept nichts dafür und sie schecken ganz toll.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Stutenkerle sind etwas sehr feines. Geschmacklich ganz lecker, mein Teig ist nur immer etwas großporiger, da ich hier nicht den geichen Quark bekomme den ihr habt.
Da kann aber dein schönes Rezept nichts dafür und sie schecken ganz toll.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.02.2009 20:26
27.02.2009 18:24
ice-t-1983
sagt:
sagt: 06.12.2009 14:22
Hallo!!
Habe gestern dein Rezept ausprobiert und muss sagen echt lecker und einfach zu machen!!
Habe doppelte menge genommen und habe insgesamt 8 große Stutenkerle raus bekommen und hab aus dem Restteig Quarkhörnchen gemacht!
Nur bei mir wurden sie etwas zu braun.
Ich finde 200°C zu viel 160-180°C würde bei mir langen,aber jeder Ofen ist ja anders ;)
Im großen und ganzen Super Rezept 5* Sterne wert!!
Und Fotos lade ich hoch!!
Lieben Gruss
Habe gestern dein Rezept ausprobiert und muss sagen echt lecker und einfach zu machen!!
Habe doppelte menge genommen und habe insgesamt 8 große Stutenkerle raus bekommen und hab aus dem Restteig Quarkhörnchen gemacht!
Nur bei mir wurden sie etwas zu braun.
Ich finde 200°C zu viel 160-180°C würde bei mir langen,aber jeder Ofen ist ja anders ;)
Im großen und ganzen Super Rezept 5* Sterne wert!!
Und Fotos lade ich hoch!!
Lieben Gruss
06.12.2009 18:52
Mikrokosmos
sagt:
sagt: 21.11.2010 08:49
hat bei uns für 16 Martinsgänse gereicht, waren sehr lecker!
21.11.2010 14:25
chiaraschnegge
sagt:
sagt: 27.11.2010 21:57
Kann ich den Teig vorbereiten abends und sie am nächsten morgen backen? Möchte sie zum Nikolaus machen. Hab hier aber gelesen das sie nur am Backtag wirklich gut schmecken.....
01.12.2010 22:59
chiaraschnegge
sagt:
sagt: 03.12.2010 16:38
chiaraschnegge
sagt:
sagt: 03.12.2010 16:39
Mapaluni
sagt:
sagt: 10.01.2011 12:57
Hallo,
hab nach diesem Rezept im Dezember zum ersten Mal Weckmänner gebacken. Was soll ich sagen, sehr lecker!
Hab aus dem Teig auch schon Schokobrötchen für die Adventsfeier in der Schule gemacht.
Habe 200g von der Mehlmenge durch gemahlene Mandeln (ohne Haut) ersetzt und ein bischen Zimt an den Teig gemacht. Dann ca. 150g gehackte Schokolade untergerührt und Kugeln geformt.
Mein Sohn meinte, die waren der Renner.
LG
hab nach diesem Rezept im Dezember zum ersten Mal Weckmänner gebacken. Was soll ich sagen, sehr lecker!
Hab aus dem Teig auch schon Schokobrötchen für die Adventsfeier in der Schule gemacht.
Habe 200g von der Mehlmenge durch gemahlene Mandeln (ohne Haut) ersetzt und ein bischen Zimt an den Teig gemacht. Dann ca. 150g gehackte Schokolade untergerührt und Kugeln geformt.
Mein Sohn meinte, die waren der Renner.
LG
27.01.2011 22:31
maikebbb
sagt:
sagt: 02.12.2011 08:50
Na Wahnsinn!
Habe gestern ein Rezept von meiner Schwiegermama bekommen - 1:1 das gleiche Rezept, sie hat es 1984 aus einer zeitschrift ausgeschnitten!
Ich werde das Rezept heute mal in Form von Brötchen testen und dann am 5. abends backen =)
Schöne Vorweihnachtszeit wünsche ich allen!
maikebbb
Habe gestern ein Rezept von meiner Schwiegermama bekommen - 1:1 das gleiche Rezept, sie hat es 1984 aus einer zeitschrift ausgeschnitten!
Ich werde das Rezept heute mal in Form von Brötchen testen und dann am 5. abends backen =)
Schöne Vorweihnachtszeit wünsche ich allen!
maikebbb
MUCKELMUTTI2010
sagt:
sagt: 06.12.2011 12:56
SUPER EINFACH*SUPER LECKER*SUPER SCHNELL*SUPER SIMPLE ZUTATEN*SUPER REZEPT*
*******HABS MT MEINER 1,5 J. TOCHTER ZUSAMMEN GEBACKEN-HEUT IN DER FRÜH****************WAS FÜRN SPASS*********************
*******GROSSARTIG******DAUMEN HOCH*****VIELEN DANK*********
***FOTO FOLGT*** ;-)
*******HABS MT MEINER 1,5 J. TOCHTER ZUSAMMEN GEBACKEN-HEUT IN DER FRÜH****************WAS FÜRN SPASS*********************
*******GROSSARTIG******DAUMEN HOCH*****VIELEN DANK*********
***FOTO FOLGT*** ;-)
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