Den Backofengrill auf 180°C vorheizen.

Die Weißbrotscheiben rösten und mit einer runden Ausstechform aus jeder getoasteten Scheibe die Mitte herausstechen. Das Brot darf nicht größer sein als der Käse, da es ansonsten später unter dem Grill verkohlt. Das mit jeweils einer Scheibe Ziegenkäse belegte Brot nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und unter dem vorgeheizten Grill goldgelb überbacken.

Richten Sie auf vier Tellern in der Zwischenzeit ein Bett aus Salatblättern und Rauke bzw. Rucola an. Die halbierten Kirschtomaten können auch bereits am Tellerrand drapiert werden.

Für das Dressing wird der Essig, das Olivenöl und der Senf eine Minute lang kräftig miteinander verrührt, bis sich alle Zutaten schön verbinden. Die Salatblätter nun mit dem Dressing beträufeln und auf jeden Teller drei Käsetaler legen. Eventuell bei Bedarf noch mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Wer mag kann dem Gericht auch noch einen extra Pfiff geben, in dem die Käsetaler mit Feigenessig bestäubt werden. Dann eventuell anstelle der Kirschtomaten lieber frische Feigen dazu reichen.