Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und ausschaben. Die Hälfte der Schale einer halben Zitrone und der unbehandelten Orange abreiben und die Früchte dann auspressen. Den Saft mit dem Quark, dem Puderzucker, dem Vanillemark und dem Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Dann die Eiweiße sehr steif (!) schlagen und dabei 100 g vom Zucker einrieseln lassen. Zuerst den Eischnee, dann die Sahne unter die Quarkmasse heben.
Ein Küchensieb mit einem Geschirrhandtuch auslegen und die Masse hinein geben. Das Sieb in eine größere Schüssel stellen, die Mousse mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kühlen (mindestens aber 6-8 Stunden).
Tipp: Achtet darauf, dass sich die Zipfel des Geschirrtuches auch in der größeren Schüssel befinden, sonst gibt es eine klebrige Sauerei!

Für die Marinade die restlichen Orangen und die restliche halbe Zitrone auspressen. Den Saft mit 50 g Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote, dem Sternanis und dem Orangenlikör aufkochen und ca. 5- 10 Min. köcheln lassen.

Zum Servieren die Früchte geputzt und evtl. geviertelt zur Marinade geben. Kurz ziehen lassen und auf Tellern verteilen. Zum Schluss von der Mousse mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und auf die Früchte geben.