Henglein
Rama Cremefine
| Lemon Curd
herrlich leckerer englischer Brotaufstrich
)
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon |
| 1 | Eigelb |
| 25 g | Butter, zerlassen |
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Den Zucker mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft in eine hitzefeste Schüssel geben und vermischen. Das verquirlte Eigelb hinzufügen und anschließend die flüssige Butter unterrühren.
Die Schüssel in das kochende Wasser stellen und die Masse regelmäßig, bei niedriger Temperatur ca. 45 min. umrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Diese Mengenangaben reichen für ein Glas Lemon Curd aus. Es ist empfehlenswert, gleich die 7 – 9-fache Menge zuzubereiten.
Die Schüssel in das kochende Wasser stellen und die Masse regelmäßig, bei niedriger Temperatur ca. 45 min. umrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Diese Mengenangaben reichen für ein Glas Lemon Curd aus. Es ist empfehlenswert, gleich die 7 – 9-fache Menge zuzubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Julia1985 
sagt:
sagt: 27.05.2008 19:11
Das tut mir leid, dass es bei dir nicht so recht funktioniert hat!
Das Rezept ist direkt von meinen englischen Gasteltern.
Es ist wirklich wichtig, es lange und bei moderater Hitze zu rühren. Dir muss schon fast der Arm abfallen :-)
Vielleicht hast du beim nächsten Mal mehr Erfolg!
LG
Das Rezept ist direkt von meinen englischen Gasteltern.
Es ist wirklich wichtig, es lange und bei moderater Hitze zu rühren. Dir muss schon fast der Arm abfallen :-)
Vielleicht hast du beim nächsten Mal mehr Erfolg!
LG
hotsandi 
sagt:
sagt: 23.03.2009 08:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Julia,
super Rezept! Ich habe 45 Minuten gerührt und es hat alles problemlos geklappt. Nur von der Butter habe ich 25g mehr genommen. Ab jetzt werde ich lemon curd immer nach deinem Rezept machen.
LG
Alexandra
super Rezept! Ich habe 45 Minuten gerührt und es hat alles problemlos geklappt. Nur von der Butter habe ich 25g mehr genommen. Ab jetzt werde ich lemon curd immer nach deinem Rezept machen.
LG
Alexandra
Julia1985
sagt:
sagt: 23.03.2009 10:11
@ hotsandi:
Das freut mich wirklich, dass es bei dir geklappt hat und dir dazu auch noch schmeckt.
Viele Grüße
Das freut mich wirklich, dass es bei dir geklappt hat und dir dazu auch noch schmeckt.
Viele Grüße
ermelia 
sagt:
sagt: 28.04.2009 12:58
Hilfreicher Kommentar:
klasse! ich habe es eben mit der angegebenen 'kleinmenge' probiert und...es wurde genial! *schleck*
ich habe allerdings keine 45min gerührt sondern nach dem zugeben von eimasse zu heissem zitronensaft im wasserbad den zauberstab benutzt :-) fluffig, cremig, gleichmässig!
DANKE für das rezept!
ich habe allerdings keine 45min gerührt sondern nach dem zugeben von eimasse zu heissem zitronensaft im wasserbad den zauberstab benutzt :-) fluffig, cremig, gleichmässig!
DANKE für das rezept!
keto
sagt:
sagt: 18.05.2009 15:15
Hilfreicher Kommentar:
Das wird mein Lieblingsrezept! Es wurde schon nach 15 Minuten ausreichend fest, dank Zauberstab (@ermelia: danke für die Empfehlung). Ich setzte eine Jenaer Glasform so auf einen Topf mit kochendem Wasser, das nur dessen Boden von Wasser berührt wurde, das reichte. Ich nahm allerdings die Eier im Ganzen. Den Zucker werde ich noch etwas reduzieren, aber das ist Geschmackssache. Konsistenz ist super!
Nati1277 
sagt:
sagt: 08.08.2009 15:39
Hallo zusammen,
ich benuzue diese Zitronencreme als füllung für einen Zitronenrührkuchen.
Ich backe den Kuchen in einer Springform und schneide diesen dann 2 mal durch und gebe die Creme dazwischen und zum schluß obendrauf dann steue ich noch Mandelblättchen darüber.
Prbiert es mal aus ist echt super super lecker.
LG Nati1277
ich benuzue diese Zitronencreme als füllung für einen Zitronenrührkuchen.
Ich backe den Kuchen in einer Springform und schneide diesen dann 2 mal durch und gebe die Creme dazwischen und zum schluß obendrauf dann steue ich noch Mandelblättchen darüber.
Prbiert es mal aus ist echt super super lecker.
LG Nati1277
kopsel
sagt:
sagt: 29.12.2009 09:41
Hallo, Ihr Lieben!
Was, bitte, ist ein Zauberstab? Ich bin ahnungslos
Ulla
Was, bitte, ist ein Zauberstab? Ich bin ahnungslos
Ulla
erdtuentchen
sagt:
sagt: 16.01.2010 15:53
Zauberstab = elektrischer Pürierstab.
Ich hab das Rezept ausprobiert und muss sagen, mir schmeckt es ausgezeichnet! Ich wohne in Schweden, doer kann man auch regelmäßig Lemon Curd kaufen, allerdings schmeckt der im Glas grauslich und ist mit 48 Kronen (ca. 4,80 €) für 340 gr. nicht gerade billig...
Allerdings schmeckte meinem Verlobten deine Variante gar nicht und er wird weiterhin bei der überteuerten und chemischen Glasvariante bleiben. Geschmäcker sind halt verschieden. Das ist mir aber mal grad egal, von mir gibt es 5 Sterne für dieses großartige Rezept!
Ich hab das Rezept ausprobiert und muss sagen, mir schmeckt es ausgezeichnet! Ich wohne in Schweden, doer kann man auch regelmäßig Lemon Curd kaufen, allerdings schmeckt der im Glas grauslich und ist mit 48 Kronen (ca. 4,80 €) für 340 gr. nicht gerade billig...
Allerdings schmeckte meinem Verlobten deine Variante gar nicht und er wird weiterhin bei der überteuerten und chemischen Glasvariante bleiben. Geschmäcker sind halt verschieden. Das ist mir aber mal grad egal, von mir gibt es 5 Sterne für dieses großartige Rezept!
Metoo80
sagt:
sagt: 26.05.2012 14:33
Ich habe 100g braunen Rohrzucker verwendet. Ist aber dadurch wohl etwas zu süß und klebrig geworden. Mal sehen, wie es in abgekühltem Zustand schmeckt. Ich denke aber man kann etwas weniger Zucker und dafür etwas mehr Zitronensaft verwenden:) Aber lecker isses allemal :-)
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Ich habe die Lemon Curd am Samstag ausprobiert. Leider habe ich es mit der hitze wohl zu gut gemeint und die ganze Sache ist nie wirklich fest geworden. Am Sonntagmorgen hatte es aber obenauf so ne Art Pelz und der war sehr gut streichfähig. Heute Morgen war wieder einer da... Ansonsten habe ich sie am Samstag zwei Löffel mit einem Löffel Margarine verrührt und dann liess sie sich auch streichen. Heute habe ich einen Banane zerstampft und ein bisschen Lemon curd untergerührt. war sehr lecker!
Also die Lemon Curd gehört in Zukunft zu meinen Kühlschrankbasics! Und vielleicht finde ich auch noch den Dreh, wie sie von der Konsistenz her besser wird¨!
Lg Kathrin
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