Die Schweinelenden in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und pfeffern. Den Camembert in Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten braun braten.

Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte des Fleisches einlegen. Darauf die Hälfte der Pilze schichten. 2 EL Butter in den Bratfond geben, Mehl dazugeben und eine Einbrenne herstellen. Mit Brühe ablöschen, Sahne, Salz, Pfeffer und Wein dazugeben und zur dickflüssigen Soße reduzieren.

Petersilie dazugeben und die Hälfte der Soße über das Fleisch und die Pilze geben, darauf die Hälfte der Camembertscheiben. Dann wieder eine Lage Fleisch, Pilze und Käse darauf verteilen. Mit der restlichen Soße übergießen und mit Butterflöckchen bedecken. Im Ofen bei 200°C 30 Minuten backen. Umluft entsprechend weniger Temperatur.