Die Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Pastinaken und Kartoffeln ca. 5 Min. kochen.

Die Rote Bete schälen und würfeln. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote putzen und würfeln. Alles zusammen mit den Lauchringen kurz in einer Pfanne anbraten. Je nach Geschmack mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Im Anschluss die Pastinaken, die Kartoffeln und das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Milch darüber geben und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Min. garen. Heiß servieren.

Tipp: Je nach Geschmack mit Chili nachwürzen.