Henglein
Rama Cremefine
| Grahambrot
)
| 125 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 35 g | Hefe |
| 125 ml | Wasser |
| 500 g | Weizenschrot |
| 1 EL | Salz |
| 250 ml | Wasser, kochend |
Zubereitung
Aus Mehl, Hefe und Wasser wird der Vorteig angesetzt, der aufgehen muss.
Der mit Salz vermischte Weizenschrot wird mit dem kochenden Wasser gebrüht. Abgekühlt wird es mit dem Vorteig vermischt und geknetet. Man gibt den Teig in eine gefettete Kastenform oder formt ihn zum Brot.
Nach dem Aufgehen wird das Brot in 30 bis 45 Minuten bei anfangs 200 Grad und nach 10 Minuten bei auf 180 Grad zurück gestellter Temperatur (Ober- und Unterhitze) gebacken (Backzeit kann je nach Ofenbeschaffenheit abweichen, also Garprobe machen).
Der mit Salz vermischte Weizenschrot wird mit dem kochenden Wasser gebrüht. Abgekühlt wird es mit dem Vorteig vermischt und geknetet. Man gibt den Teig in eine gefettete Kastenform oder formt ihn zum Brot.
Nach dem Aufgehen wird das Brot in 30 bis 45 Minuten bei anfangs 200 Grad und nach 10 Minuten bei auf 180 Grad zurück gestellter Temperatur (Ober- und Unterhitze) gebacken (Backzeit kann je nach Ofenbeschaffenheit abweichen, also Garprobe machen).
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
26.07.2007 18:41
Hallo,
hab das Brot heut gebacken. Ist leider nicht aufgegangen und sieht auch seeeehhhhr platt aus.....Wahrscheinlich, weil ich Roggen - statt Weizenschrot genommen habe.....aber probiert hab ich es trotzdem, und was soll ich sagen? Es hat sogar geschmeckt! (Wie schmeckt es erst dann, wenn ich es richtig mach?????)
LG Kögi
hab das Brot heut gebacken. Ist leider nicht aufgegangen und sieht auch seeeehhhhr platt aus.....Wahrscheinlich, weil ich Roggen - statt Weizenschrot genommen habe.....aber probiert hab ich es trotzdem, und was soll ich sagen? Es hat sogar geschmeckt! (Wie schmeckt es erst dann, wenn ich es richtig mach?????)
LG Kögi
dogandart 
sagt:
sagt: 14.01.2008 00:40
Hallo Ihr Lieben,
ich habe gerade gelesen, dass das echte Grahambrot ohne Triebmittel gebacken wird. Das würde ich gern einmal ausprobieren. Hat jemand Erfahrung damit??
Und warum muss das Mehl überbrüht werden? Gehen dabei nicht viele wichtige Vitamine kaputt?
Danke für Eure Hilfe.
Gruß dogandart
ich habe gerade gelesen, dass das echte Grahambrot ohne Triebmittel gebacken wird. Das würde ich gern einmal ausprobieren. Hat jemand Erfahrung damit??
Und warum muss das Mehl überbrüht werden? Gehen dabei nicht viele wichtige Vitamine kaputt?
Danke für Eure Hilfe.
Gruß dogandart
Kartenorakel
sagt:
sagt: 30.04.2008 11:04
Hallo!
Grahambrot wird gebrüht, weil es sonst zu sehr krümelt. Man muss sonst wesentlich mehr Fett dazugeben.Ob man es ohne Treibmittel backen kann, keine Ahnung!!!! Ich werde dieses Rezept gleich ausprobieren!
Grahambrot wird gebrüht, weil es sonst zu sehr krümelt. Man muss sonst wesentlich mehr Fett dazugeben.Ob man es ohne Treibmittel backen kann, keine Ahnung!!!! Ich werde dieses Rezept gleich ausprobieren!
Herztrost
sagt:
sagt: 13.07.2011 09:23
Hallo
Wenn ich anstatt Hefe Trockenhefe verwende, wieviel brauch ich ca davon?
LG
Wenn ich anstatt Hefe Trockenhefe verwende, wieviel brauch ich ca davon?
LG
Ich habe es bei 200°C gebacken !!
liebe Grüße
Greta
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten