Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und den klein gehackten Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Rosmarin und Oregano auf dem Braten verteilen und mit Zitronenscheiben belegen. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Die Paprikaschoten putzen und würfeln, dann zufügen und mit 1/4 l Wasser ablöschen.

Den Braten mit der Kräuterseite nach oben in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) für ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Die Tomaten- und Zucchiniwürfel dem Braten dann zufügen und mit 1/4 l Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten zu Ende garen.

Als Beilage reiche ich Ofenkartoffeln.