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Gänseleberwurst
Zutaten
| 250 g | Leber, von der Gans |
| 250 g | Schweinefleisch, (fettes Bauchfleisch) |
| 1/2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Fett, (Gänse- oder Schweinefett) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Majoran |
| 1/2 EL | Thymian |
| Wasser, zum Kochen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Außerdem die Haut des Halses der Gans oder 1 Stück Fettdarm vom Schwein.
Die Gänseleber wird mit dem gekochten, abgekühlten, in Stücke geschnittenen Bauchfleisch drei- bis viermal durch den Fleischwolf gedreht. Die Zwiebelwürfel dünstet man in dem Fett und gibt sie durch ein Sieb zur Fleischmasse. Diese wird scharf mit Salz abgeschmeckt, gewürzt, in die Halshaut oder den vorbereiteten Darm eingefüllt, mit kaltem Salzwasser bedeckt zum Kochen gebracht und in 30-40 Minuten gegart. Die Masse kann auch in einem Weckglas oder Pastetennapf durch Kochen im Wasserbad gargemacht werden. Mit dem Salz kann dann sparsamer umgegangen werden.
Die Gänseleber wird mit dem gekochten, abgekühlten, in Stücke geschnittenen Bauchfleisch drei- bis viermal durch den Fleischwolf gedreht. Die Zwiebelwürfel dünstet man in dem Fett und gibt sie durch ein Sieb zur Fleischmasse. Diese wird scharf mit Salz abgeschmeckt, gewürzt, in die Halshaut oder den vorbereiteten Darm eingefüllt, mit kaltem Salzwasser bedeckt zum Kochen gebracht und in 30-40 Minuten gegart. Die Masse kann auch in einem Weckglas oder Pastetennapf durch Kochen im Wasserbad gargemacht werden. Mit dem Salz kann dann sparsamer umgegangen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Leckere Sache !
Und etwas ganz extravagantes das man in der Qualität auch nur selbstgemacht bekommt :-)
Grüßle
Markus
Und etwas ganz extravagantes das man in der Qualität auch nur selbstgemacht bekommt :-)
Grüßle
Markus
ah
des werde ich auch probieren mit gestopftengänsehalz bestimmt so richtig däftig wie in meiner kindheit
des werde ich auch probieren mit gestopftengänsehalz bestimmt so richtig däftig wie in meiner kindheit
Finde dieses Rezept sehr gut. Vielen dank.
lg
hifi
lg
hifi
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marloh
23.03.2003 22:20 Uhr