| Lachs - Tatar á la Mama
Vorspeise
| 400 g | Lachsfilet |
| 2 Scheiben | Lachs, geräucherter |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 Stück | Schalotte(n) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 Msp. | Salz |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Crème fraîche |
| ½ Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnittener |
| 2 Msp. | Salz |
| 2 Msp. | Pfeffer |
| 4 Scheiben | Weißbrot |
Zubereitung
Das rohe Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft, Olivenöl, 3 Msp. Salz, 1 TL Zucker und 1 Msp. Pfeffer vermischen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Weißbrot anrösten.
Crème fraiche, 2 EL Zitronensaft, Schnittlauch, 2 Msp. Salz und 2 Msp. Pfeffer in einem Mixer miteinander verquirlen.
Das Lachstatar in einer Tasse oder ähnlichem zusammen mit der Zitronen-Schnittlauch-Creme und dem gerösteten Weißbrot servieren.
Schmeckt gut an einem lauen Sommertag.
In der Zwischenzeit das Weißbrot anrösten.
Crème fraiche, 2 EL Zitronensaft, Schnittlauch, 2 Msp. Salz und 2 Msp. Pfeffer in einem Mixer miteinander verquirlen.
Das Lachstatar in einer Tasse oder ähnlichem zusammen mit der Zitronen-Schnittlauch-Creme und dem gerösteten Weißbrot servieren.
Schmeckt gut an einem lauen Sommertag.
Kommentare anderer Nutzer
schorlchen 
sagt:
sagt: 30.09.2009 22:12
danke für dieses schöne rezept.ich habe es zum 40.geburtstag für das abendbuffett meines schwagers gemacht .und es ist ganz super angekommen.mehrere gäste baten mich später um das rezept.es ist vom geschmack her rundherum harmonisch.
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
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