Henglein
Rama Cremefine
| Graubrot
)
| 500 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 500 ml | Wasser, lauwarm |
| 100 g | Teig (Sauerteig oder 50 g Sauerteig und 50 g Hefe) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Aus Mehl, Sauerteig (oder Hefe und Sauerteig)und Wasser wird der Teig angesetzt, der aufgehen muss (am Abend vor dem Backtage). Der aufgegangene Vorteig wird am nächsten Tag mit Salz geknetet bis er glatt ist Er muss 1 1/2 - 2 Stunden gehen, ehe ein längliches oder rundes Brot daraus geformt wird, dessen Oberfläche man einschneidet. Der geformte Teig muss zum drittenmal aufgehen, bis die Oberfläche rissig wird. Das Brot wird bei mittelstarker Hitze in 1 - 1 1/2 Stunden gebacken. Während des Backens bestreicht man das Brot mehrere Male mit kaltem Wasser.
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Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 31.01.2004 22:56
Ein sehr schönes Rezept vor allem für Sauerteiganfänger!
Ich gebe manchmal ganze Haselnüsse dazu, die peppen das Brot noch auf.
Grüße Evlys
Ich gebe manchmal ganze Haselnüsse dazu, die peppen das Brot noch auf.
Grüße Evlys
01.02.2004 08:50
Habe das Brot inzwischen schon zum 2. Mal gebacken.
Hätte nie gedacht, dass das so gut funktioniert mit dem bisschen Sauerteig ;-))
Nur ist für unseren Geschmack ein bisschen zuwenig Salz dran - habe also beim zweiten Anlauf einen großzügigen Eßlöffel auf die Mehlmenge zugegeben.
Und beim nächsten Mal werde ich dann auch noch einen Hauch Kümmel oder auch Brotgewürz (?) drangeben...
Danke für das schöne und vor allem einfache Rezept!!!
LG Elke
Hätte nie gedacht, dass das so gut funktioniert mit dem bisschen Sauerteig ;-))
Nur ist für unseren Geschmack ein bisschen zuwenig Salz dran - habe also beim zweiten Anlauf einen großzügigen Eßlöffel auf die Mehlmenge zugegeben.
Und beim nächsten Mal werde ich dann auch noch einen Hauch Kümmel oder auch Brotgewürz (?) drangeben...
Danke für das schöne und vor allem einfache Rezept!!!
LG Elke
14.06.2004 21:39
Ist eben frisch aus dem Backofen gekommen, dazu noch die etwas warme, frische Erdbeermarmelade.....Einfach himmlisch.... Mein Kleiner hat direkt´ne dicke Schnitte verputzt.
lg Tanja
lg Tanja
schneeglocke 
sagt:
sagt: 26.09.2004 12:38
Hallo
Das war mein allererstes Sauerbrot!!! Mit eigens angesetztem Sauerteig. Bin ganz stolz, dass alles so gut geklappt hat und das Brotrezept so lecker war. Meiner Familie und mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich hatte auch noch etwas Brotgewürz mit an den Teig getan..:)
Liebe Grüße
schneeglocke
Das war mein allererstes Sauerbrot!!! Mit eigens angesetztem Sauerteig. Bin ganz stolz, dass alles so gut geklappt hat und das Brotrezept so lecker war. Meiner Familie und mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich hatte auch noch etwas Brotgewürz mit an den Teig getan..:)
Liebe Grüße
schneeglocke
_wurzel 
sagt:
sagt: 27.10.2004 22:15
Hallo!
Hört sich einfach und schnell an - also genau richtig für mich :o)
Was nimmt man denn am besten für Mehl? 1050 und 1150? Oder geht auch 450bzw. 550?
Gruß
Wurzel
Hört sich einfach und schnell an - also genau richtig für mich :o)
Was nimmt man denn am besten für Mehl? 1050 und 1150? Oder geht auch 450bzw. 550?
Gruß
Wurzel
LissyMeehr
sagt:
sagt: 07.05.2005 17:06
Hallo, wo bekomm ich denn den Sauerteig?
LG Lissy
LG Lissy
Connecticut 
sagt:
sagt: 22.01.2006 16:24
Sehr lecker, auch wenn mein eigens angesetzter Sauerteig noch etwas 'schlapp' war und das Brot mehr in die Breite statt in die Hoehe gegangen ist.
Ich habe 3 TL Salz genommen und das war gut so.
Connecticut
Ich habe 3 TL Salz genommen und das war gut so.
Connecticut
daniello11 
sagt:
sagt: 07.02.2006 21:07
Hallo wo bekomme ich denn den Sauerteig her bin anfänger danke
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 23.03.2006 18:33
Hallo Lissy und Daniello,
gebt doch einfach mal in die Schnellsuche "Sauerteig herstellen" ein. Da werden Sie geholfen.
Lieben Gruß
Rosen
gebt doch einfach mal in die Schnellsuche "Sauerteig herstellen" ein. Da werden Sie geholfen.
Lieben Gruß
Rosen
Kraje
sagt:
sagt: 31.12.2007 11:25
Hallo!
Ich habe nach diesem Rezept gestern direkt 4 Brote gemacht.
Allerdings hab ich das ganze ein wenig abgewandelt und je Teig den ich angesetzt hab 1 TL Brotgewürze hinzugefügt.
Gebacken hab ich das ganze dann im Kasten damit das Brot nich breit läuft.
Sehr Lecker und ich würde es jederzeit wieder backen
Ich habe nach diesem Rezept gestern direkt 4 Brote gemacht.
Allerdings hab ich das ganze ein wenig abgewandelt und je Teig den ich angesetzt hab 1 TL Brotgewürze hinzugefügt.
Gebacken hab ich das ganze dann im Kasten damit das Brot nich breit läuft.
Sehr Lecker und ich würde es jederzeit wieder backen
muckiline
sagt:
sagt: 31.01.2010 01:11
Hallo
Das brot hört sich sehr lecker an
nur wie stellt man Sauerteig her ?
Bedanke mich im vorraus für eure antwort
Das brot hört sich sehr lecker an
nur wie stellt man Sauerteig her ?
Bedanke mich im vorraus für eure antwort
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