Henglein
Rama Cremefine
| Schneckensuppe
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 20 g | Butter |
| 2 | Schalotte(n), fein gehackt |
| ¼ Stange/n | Lauch |
| ½ | Karotte(n) |
| ⅛ kleiner | Knollensellerie |
| 1 Dose | Schnecken (24 Stück) |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| ⅛ Liter | Wein, trocken (Riesling) |
| 3 EL | saure Sahne |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Kerbel |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
In geschmolzener Butter feingehackte Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Lauch, Karotte und Sellerie fein hacken und mitbraten. Abgetropfte, gewürfelte Schnecken mitschmoren.
Mit Riesling ablöschen und Fleischbrühe zugießen. Mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Zuletzt klein gehackte Kräuter und saure Sahne einrühren. Dazu geröstetes (getoastetes) Weißbrot reichen.
Mit Riesling ablöschen und Fleischbrühe zugießen. Mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Zuletzt klein gehackte Kräuter und saure Sahne einrühren. Dazu geröstetes (getoastetes) Weißbrot reichen.
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