Die Milch mit Vanilleschote und Zitrusschale erhitzen, nicht kochen lassen. Die Eigelb mit Zucker schaumig rühren, anschließend mit der aromatisierten Milch gründlich verrühren. Die Vanilleschote herausnehmen. Auf mittlerer Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine Creme entstanden ist. Kalt werden lassen.

Mit Schokokeksen servieren. Passt auch hervorragend als Tortencreme zu Schokobiskuit.