Den Reis kalt abbrausen, bis das Wasser klar ist. Dann mit 325 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Etwa 8 Minuten vorgaren, in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.

1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten, Kirschen und Zucker dazugeben und 50 ml Saft darunter mischen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen lassen.

Safran in 4 EL lauwarmes Wasser rühren. Die übrige Butter schmelzen und in das Safranwasser einrühren. Kirschen und Reis in einen Topf schichten und über jeder Reisschicht etwas Safranbutter verteilen. Alles nun bei schwacher Hitze 35 min. dämpfen.