| Struwen
Hefepfannkuchen
)
| 500 g | Mehl |
| 3 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 350 ml | Milch, lauwarm |
| 100 ml | Mineralwasser oder Leitungswasser |
| 21 g | Hefe, frisch |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Rosinen |
| 20 g | Butter, weich |
| 1 TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale oder |
| 5 Tropfen | Aroma (Zitrone) |
| Butter oder Öl zum Backen |
Zubereitung
Zuerst die Hefe mit etwas Wasser bzw. Sprudel und dem Salz vermischen und für 15-30 Minuten zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Ei, Zitronenabrieb oder Aroma, Butter, das restliche Wasser und Milch in eine Schüssel geben. Hefe-Wasser nun hinzu geben und mit dem Handrührgerät gute 5-6 Minuten durchkneten bzw. aufschlagen. Erst am Ende die Rosinen hinzugeben und nochmals alles kurz miteinander verrühren.
Die Schüssel abgedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig gute 60 Minuten gehen lassen.
Nachdem der Teig deutlich sein Volumen vergrößert hat, etwas Butter oder Öl in einer Pfanne auslassen und löffelweise den Teig hineingeben. Ca. 1-2 EL sollten für jeden Struwen reichen.
Bei mittlerer Hitze die Struwen ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, sie sollten goldgelb werden.
Mit Zucker und Zimt und Apfelmus servieren.
Die Struwen sind sehr locker und super sättigend. Sie wurden bei uns immer zu Karfreitag gegessen, aber auch mal so sind sie ein Genuss.
Ich verwende gern mehr Rosinen, gebe auch gerne ein paar Haferflocken hinein. Dadurch bekommen sie etwas mehr Biss!
In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Ei, Zitronenabrieb oder Aroma, Butter, das restliche Wasser und Milch in eine Schüssel geben. Hefe-Wasser nun hinzu geben und mit dem Handrührgerät gute 5-6 Minuten durchkneten bzw. aufschlagen. Erst am Ende die Rosinen hinzugeben und nochmals alles kurz miteinander verrühren.
Die Schüssel abgedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig gute 60 Minuten gehen lassen.
Nachdem der Teig deutlich sein Volumen vergrößert hat, etwas Butter oder Öl in einer Pfanne auslassen und löffelweise den Teig hineingeben. Ca. 1-2 EL sollten für jeden Struwen reichen.
Bei mittlerer Hitze die Struwen ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, sie sollten goldgelb werden.
Mit Zucker und Zimt und Apfelmus servieren.
Die Struwen sind sehr locker und super sättigend. Sie wurden bei uns immer zu Karfreitag gegessen, aber auch mal so sind sie ein Genuss.
Ich verwende gern mehr Rosinen, gebe auch gerne ein paar Haferflocken hinein. Dadurch bekommen sie etwas mehr Biss!
Kommentare anderer Nutzer
23.04.2011 22:06
Hallo Seelenschein,
jetzt backe ich schon seit ich im Münsterland lebe, jeden Karfreitag Struwen. Gestern habe ich dein Rezept ausprobiert und erstmalig Mineralwasser für die Hefe genommen.
Sie scheinen mir dadurch noch lockerer zu werden und noch besser aufzugehen. An Rosinen nehme ich immer ein ganzes Päckchen, also 200 g und wir essen wahlweise Kartoffelsalat mit ein paar Bärlauchblättern oder Apfelmus und Zimtzucker dazu.
Sehr gut schmecken Struwen übrigens auch mit eingebackenen Kirschen oder kleinen Apfelstückchen, anstelle der Rosinen.
Alles Liebe - Merceile
jetzt backe ich schon seit ich im Münsterland lebe, jeden Karfreitag Struwen. Gestern habe ich dein Rezept ausprobiert und erstmalig Mineralwasser für die Hefe genommen.
Sie scheinen mir dadurch noch lockerer zu werden und noch besser aufzugehen. An Rosinen nehme ich immer ein ganzes Päckchen, also 200 g und wir essen wahlweise Kartoffelsalat mit ein paar Bärlauchblättern oder Apfelmus und Zimtzucker dazu.
Sehr gut schmecken Struwen übrigens auch mit eingebackenen Kirschen oder kleinen Apfelstückchen, anstelle der Rosinen.
Alles Liebe - Merceile
ChaerazadeDubai 
sagt:
sagt: 25.05.2011 13:04
Hi,
ich wohne in den Emiraten und hier gibt es leider nur Trockenhefe.
Geht es auch damit? Wenn ja wieviel?
Sonnige Gruesse
Cherry
ich wohne in den Emiraten und hier gibt es leider nur Trockenhefe.
Geht es auch damit? Wenn ja wieviel?
Sonnige Gruesse
Cherry
25.05.2011 15:05
Matrimats 
sagt:
sagt: 26.05.2011 09:56
Moin!
Wenn man die Rosinen weg lässt nennt man dieses Gericht bei uns in Ostfriesland 'Dree in de Pan'
LG Matrimats
Wenn man die Rosinen weg lässt nennt man dieses Gericht bei uns in Ostfriesland 'Dree in de Pan'
LG Matrimats
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