Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum abwaschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Parmesan fein reiben.

Tomaten, Mandeln und Basilikumblättchen sehr fein hacken, evtl. in einem Mörser zerdrücken und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Parmesan und Öl hinzufügen und untermengen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kleiner Tipp: Tomatenpesto passt mit Spaghetti gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Pesto in ein Schraubglas geben, mit Olivenöl bedecken und mit dem Deckel verschließen. So ist es im Kühlschrank aufbewahrt etwa 3 Wochen haltbar.