Die Rippchen mit Zwiebeln, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe aufsetzen und ca. 1 Std. weichkochen. Das Fleisch dann rausnehmen, vom Knochen ablösen, klein schneiden und wieder in die Brühe geben.

Den inzwischen klein geschnittenen Spitzkohl, die gewürfelten Kartoffeln und die aus der Pelle gedrückte und zu Bällchen geformte Bratwurst ebenfalls in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1/2 Std. köcheln. Zum Schluss mit Muskat abschmecken.