Ein bis zwei Backbleche mit Butter oder Margarine bestreichen. Die Butter mit dem Puderzucker und der Stärke zu einer glatten, aber nicht schaumigen Masse verrühren. Zunächst nur 1 Tasse Milch zufügen. Das Salz, die Zitronenschale und zuletzt das gesiebte Mehl erst unterrühren, dann kneten. Die restliche Milch nur dann zum Teig geben, wenn er zum Spritzen zu fest sein sollte. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Den Teig entweder in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und S-Förmchen und Ringe spritzen, oder den Teig durch den Fleischwolf mit dem Spritzvorsatz drehen oder eine Gebäckspritze verwenden. Das Spritzgebäck auf der mittleren Schiebeleiste 10 Minuten backen, bis es hellgelb ist.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen und das abgekühlte Gebäck zu einem Drittel in die Schokolade tauchen. Gut trocknen lassen.