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Apfel - Zwiebel - Quiche
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Quark |
| 4 EL | Milch |
| 4 EL | Öl |
| Für den Belag: | |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 3 | Äpfel, säuerliche |
| 200 ml | saure Sahne |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 3 | Ei(er) |
| 80 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form | |
| 50 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen. Quark, Milch und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten kühl stellen.
Währenddessen den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne anbraten und herausnehmen. Die Butter schmelzen und die Zwiebelringe einige Minuten anschwitzen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zwiebeln, saurer Sahne, Creme fraiche, Eiern, Käse, Salz und Pfeffer mischen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Quicheform von ca. 26 cm Durchmesser legen. Dabei einen 2 cm hohe Rand formen. Die Füllung auf den Teig geben und den Speck darauf verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Währenddessen den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne anbraten und herausnehmen. Die Butter schmelzen und die Zwiebelringe einige Minuten anschwitzen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zwiebeln, saurer Sahne, Creme fraiche, Eiern, Käse, Salz und Pfeffer mischen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Quicheform von ca. 26 cm Durchmesser legen. Dabei einen 2 cm hohe Rand formen. Die Füllung auf den Teig geben und den Speck darauf verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dein Kuchen klingt wirklich sehr lecker. Habe eben nach einem Rezept für Zwiebelkuchen mit Äpfeln gesucht (weil wir von beiden noch so massig dahaben), und deines gefällt mir am Besten =) Wird die nächsten Tage ausprobiert, dann erlaube ich mir noch eine abschließende Kritik ;o)
ich hoffe, es schmeckt dir... Ich persönlich finde die Quiche total lecker - ich könnte die immer alleine aufessen :-)
So, heute habe ich deine Quiche endlich mal gebacken. Alles genau nach Rezept, den Schnittlauch noch frisch aus dem Garten. Was soll ich sagen? Extrem lecker :D Ich hab zwar nicht die ganze geschafft (davor gab´s noch einen Salat), aber nach dem ersten Stück musste unbedingt noch ein zweites und danach natürlich noch ein drittes xD Jetzt bin ich ziemlich voll, aber durch die vielen Äpfel liegt die Quiche nicht so schwer im Magen :)
Eben kamen mein Bruder und seine Freundin vorbei, nun ist alles alle und ich konnte nicht mal ein Stück für meine Mutter sichern, die vormittags weggefahren ist^^ Dabei mag seine Freundin eigentlich gar keinen Zwiebelkuchen. Aber hier hat man die vielen Zwiebeln gar nicht rausgeschmeckt, die säuerlich-süßen Äpfel waren sehr dominant und haben komischerweise richtig gut zu dem Schinkenspeck und dem Schnittlauch gepasst. Die Wallnüsse haben für mich persönlich den i-Punkt gebildet - die anderen zwei aber meinten, dass sie die etwas irritierend finden (was sie nicht daran hinderte, alles aufzumampfen^^).
Das war mein erster Quark-in-Öl-Teig (sonst hab ich immer Hefeteig gemacht) und er ist sehr gut geworden. Ich habe noch einen winzigen Schuss Milch zusätzlich dazugetan, damit er sich gut kneten ließ.
Insgesamt ein Rezept, das es jetzt öfters geben wird - macht nicht viel Arbeit, ist gelingsicher und ist mal was anderes als immer nur der Standartzwiebelkuchen =)
Eben kamen mein Bruder und seine Freundin vorbei, nun ist alles alle und ich konnte nicht mal ein Stück für meine Mutter sichern, die vormittags weggefahren ist^^ Dabei mag seine Freundin eigentlich gar keinen Zwiebelkuchen. Aber hier hat man die vielen Zwiebeln gar nicht rausgeschmeckt, die säuerlich-süßen Äpfel waren sehr dominant und haben komischerweise richtig gut zu dem Schinkenspeck und dem Schnittlauch gepasst. Die Wallnüsse haben für mich persönlich den i-Punkt gebildet - die anderen zwei aber meinten, dass sie die etwas irritierend finden (was sie nicht daran hinderte, alles aufzumampfen^^).
Das war mein erster Quark-in-Öl-Teig (sonst hab ich immer Hefeteig gemacht) und er ist sehr gut geworden. Ich habe noch einen winzigen Schuss Milch zusätzlich dazugetan, damit er sich gut kneten ließ.
Insgesamt ein Rezept, das es jetzt öfters geben wird - macht nicht viel Arbeit, ist gelingsicher und ist mal was anderes als immer nur der Standartzwiebelkuchen =)
Das gibt es bei uns immer wieder vegetarisch und ohne Nüsse. :-) Sooooooooooooo lecker!
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yaku89
30.03.2008 14:48 Uhr