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Pikant - säuerliche Suppe
Zutaten
| 2 1/2 Liter | Wasser |
| 3 | Hühnerschenkel |
| 2 Scheibe/n | Ingwer |
| 2 m.-große | Karotte(n) |
| 1 EL | Morcheln, getrocknete |
| 1 Tasse | Bambussprosse(n) |
| 150 ml | Sojasauce |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 60 ml | Essig, z. B. Weinessig, kein Apfelessig |
| 4 EL | Stärkemehl |
| 3 m.-große | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Wasser, Fleisch und Ingwer in einen Topf geben. Zuerst aufkochen, Schaum abschöpfen dann 20 min. mit kleiner Flamme kochen lassen. Inzwischen die getrockneten Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen, dann hacken. Die Karotten in Streifen schneiden.
Wenn die Suppe fertig ist, die Schenkel rausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Jetzt das Gemüse, Fleisch und alle Gewürze (außer Stärke) in die Suppe geben und weiter kochen.
Die Stärke mit ein bisschen Wasser auflösen und die Suppe binden, zum Schluss die verquirlten Eier drübergießen. Ähnlich, wie wenn man Pudding kocht und es blubbert, dann die Eier langsam drübergießen. Aber nicht rühren, sonst sehen die Eier nicht schön aus. Man rührt erst, bevor man isst.
Für Vegetarier kann man Gemüsesuppe als Suppenbasis nehmen und anstatt Fleisch nimmt man gewürfelten Tofu dazu.
Wenn die Suppe fertig ist, die Schenkel rausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Jetzt das Gemüse, Fleisch und alle Gewürze (außer Stärke) in die Suppe geben und weiter kochen.
Die Stärke mit ein bisschen Wasser auflösen und die Suppe binden, zum Schluss die verquirlten Eier drübergießen. Ähnlich, wie wenn man Pudding kocht und es blubbert, dann die Eier langsam drübergießen. Aber nicht rühren, sonst sehen die Eier nicht schön aus. Man rührt erst, bevor man isst.
Für Vegetarier kann man Gemüsesuppe als Suppenbasis nehmen und anstatt Fleisch nimmt man gewürfelten Tofu dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Also muss sagen, das Rezept ist wirklich gut geworden, genau wie beim Chinese um die Ecke. Nur hast du bei den Mengenangaben die Eier vergessen, die weiter unten dann verquirrelt in die Suppe gehören.
Super Rezept!
Super Rezept!
Danke für Deine Rückmeldung. Tut mir leid, dass ich die Menge von Eier vergessen habe.
Für die Menge von der Suppe braucht man ca. 3-4 mittlgrosse Eier!
Danke!
Yu-Ting
Für die Menge von der Suppe braucht man ca. 3-4 mittlgrosse Eier!
Danke!
Yu-Ting
Wir lieben die pikant-säuerliche Suppe bei unserem Stamm-Asiaten, drum möchte ich diese bald mal nachkochen. Lässt sich die denn in Einmachgläsern aufbewahren oder einfrieren? Ich würde gern gleich mehr machen...
Danke für das Rezept! LG
Danke für das Rezept! LG
War sehr lecker allerdings hab ich es etwas eilig gehabt und Hühnerbrust dünn geschnitten,mit Wasser Salz und Maisstärke verrührt und im Wok schnell rausgebraten und dann aufgegossen!
Und ein bißchen mehr Gemüse verwendet!
War auch super gut!
L.G Loona
Und ein bißchen mehr Gemüse verwendet!
War auch super gut!
L.G Loona
also ich bin absoluter Kochanfänger und meine Suppe ist leider gar nix geworden.
Ich bin ja ziemlicher Suppen-Fan und war recht enttäuscht, dass die Suppe nicht zu essen war.
Jetzt brauch ich eure Hilfe - vielleicht könnt ihr mir ja sagen, was ich falsch gemacht habe.
Hab alles genau nach Rezept gemacht.
Nur beim Weinessig und Sojasauce bin ich mir nicht sicher, ob ich das richtige genommen habe.
Hatte Weißweinessig und bei der Sojasauce gab's ja verschiedene Sorten - welche wär da richtig?
Die Suppe hat jedenfalls total nach Essig geschmeckt (obwohl ich sogar eine Spur weniger genommen habe, als angegeben).
Vielleicht kann mir ja jemand helfen :-)
danke,
bookworm
Ich bin ja ziemlicher Suppen-Fan und war recht enttäuscht, dass die Suppe nicht zu essen war.
Jetzt brauch ich eure Hilfe - vielleicht könnt ihr mir ja sagen, was ich falsch gemacht habe.
Hab alles genau nach Rezept gemacht.
Nur beim Weinessig und Sojasauce bin ich mir nicht sicher, ob ich das richtige genommen habe.
Hatte Weißweinessig und bei der Sojasauce gab's ja verschiedene Sorten - welche wär da richtig?
Die Suppe hat jedenfalls total nach Essig geschmeckt (obwohl ich sogar eine Spur weniger genommen habe, als angegeben).
Vielleicht kann mir ja jemand helfen :-)
danke,
bookworm
Hallo Bookworm 1980!
Ist die Suppe von Geschmack nicht geworden oder die Flüssigkeit nicht stimmt?
Normalweiser nehme ich Essig von der Marke Kressl ( Kräuter-Branntweinessig). Die Säure soll nicht mehr als 5%. Falls Du keine diese Marke findest, nimmt irgendein Neutral Essig. Wenn es Dir zu sauer ist, nimmt weniger Menge die ich angegeben habe, da nicht alle gern sauer hat.
Sojasoße gibt es wirklich sehr viel Sorten. Ich kaufe es meisten von Asia- Shop( es gibt dunkele Sojasoße, man braucht nicht viel, da er gleich die Farbe gibt und nicht so salzig als die andere ). Die andere von Supermarkt sind entweder zu salzig( z.B. von Kikkoman) oder zu süss.
Falls Du noch Frage hast und ich Dir weiter helfen kann, bin ich gern für dich da.
Liebe Grüsse
Yu-Ting
Ist die Suppe von Geschmack nicht geworden oder die Flüssigkeit nicht stimmt?
Normalweiser nehme ich Essig von der Marke Kressl ( Kräuter-Branntweinessig). Die Säure soll nicht mehr als 5%. Falls Du keine diese Marke findest, nimmt irgendein Neutral Essig. Wenn es Dir zu sauer ist, nimmt weniger Menge die ich angegeben habe, da nicht alle gern sauer hat.
Sojasoße gibt es wirklich sehr viel Sorten. Ich kaufe es meisten von Asia- Shop( es gibt dunkele Sojasoße, man braucht nicht viel, da er gleich die Farbe gibt und nicht so salzig als die andere ). Die andere von Supermarkt sind entweder zu salzig( z.B. von Kikkoman) oder zu süss.
Falls Du noch Frage hast und ich Dir weiter helfen kann, bin ich gern für dich da.
Liebe Grüsse
Yu-Ting
die Suppe hat vom Geschmack her nicht gepasst.
Ich werde mir deine Tipps aber gleich notieren und es bald mal wieder probieren - und ich werde die Zutaten auch im Asia-Shop kaufen - denn die haben dort sicher die richtigen Sachen.
Werde dich dann wissen lassen, ob's funktioniert hat.
lg und danke für die schnelle antwort.
bookworm
Ich werde mir deine Tipps aber gleich notieren und es bald mal wieder probieren - und ich werde die Zutaten auch im Asia-Shop kaufen - denn die haben dort sicher die richtigen Sachen.
Werde dich dann wissen lassen, ob's funktioniert hat.
lg und danke für die schnelle antwort.
bookworm
Hilfreicher Kommentar:
Die Suppe ist wirklich gut geworden, habe mir einige andere rezepte durchgelesen, aber in dieses war am einfachsten, hätte nicht mit so einem guten ergebnis gerechnet! danke!
Hallo Metophie!
Hat mich gefreut, dass die Suppe Dir geschmeckt hat!
LG
Yu-Ting
Hat mich gefreut, dass die Suppe Dir geschmeckt hat!
LG
Yu-Ting
Also ich muss sagen ich bin total begeistert von deinem Rezept! Die Suppe ist soo lecker geworden - wie beim Chinesen :) Ich find nur dass die 150ml Sojasauce ein bisschen zu viel sind daher werd ich beim nächsten mal bisschen weniger reingeben aber ansonsten echt TOP!
Dankeschön für das tolle Rezept
LG Christina
Dankeschön für das tolle Rezept
LG Christina
hallo habe heute die suppe gekocht,war echt super lecker und kommt dem original wie ich es vom chinesen kenne sehr nahe! mir persönlich waren 3 eier zuviel,werde beim nächsten mal 2 nehemn und bei sojasosse 100ml,aber das ist reine geschmackssache!!! besten dank für dein supper rezept! vielleicht hast du auch noch gute rezepte mit rindflsich und chile..mag ich auch total gern!! danke :) REBELINA
Super Rezept. Hab die Pilze weggelassen, dafür Knoblauch und Ramen Nudeln dazugegeben.
Lecker.
Lecker.
Die Suppe ist echt der Hammer!!!!
leider funktioniert aber irgendwie bei mir kein Suppenbinder..
Die Suppe bleibt immer flüssig bei mir und wird einfach nicht fest.
Ich habe schon Maisstärke, Soucenbinder und andere Stärken versucht aber leider vergeblich :(
Kann mir jemand einen guten Tipp dazu geben?
glg. fiee
leider funktioniert aber irgendwie bei mir kein Suppenbinder..
Die Suppe bleibt immer flüssig bei mir und wird einfach nicht fest.
Ich habe schon Maisstärke, Soucenbinder und andere Stärken versucht aber leider vergeblich :(
Kann mir jemand einen guten Tipp dazu geben?
glg. fiee
Hallo Flee!
Vielleicht versuchst Du die Verhältnis von Stärke und Wasser 3:1, das heisst, mehr Stärke weniger Wasser. Die Suppe ist meisten richtig verbunden wenn sie frisch ist. Am nächsten Tag ist sie leider flüssiger geworden. Dann muss man halt's noch mal Stärke geben zu verbinden.
Ich hoffe, dass ich Dir weiter geholfen habe.
Liebe Grüsse
Yu-Ting
Vielleicht versuchst Du die Verhältnis von Stärke und Wasser 3:1, das heisst, mehr Stärke weniger Wasser. Die Suppe ist meisten richtig verbunden wenn sie frisch ist. Am nächsten Tag ist sie leider flüssiger geworden. Dann muss man halt's noch mal Stärke geben zu verbinden.
Ich hoffe, dass ich Dir weiter geholfen habe.
Liebe Grüsse
Yu-Ting
Bei der Suppe kann mann ein bisschen sein Fantasie benutzen, Ich hatte keine Gemuse drin nur Fruhlings zwiebel, und was der soja sauce betrifft , ich liebe es ohne maaseinheid zu kochen , Ich nemm dass alles als richtlinie, und smecke selbst ab, (liever erst von alles weniger) Du kannst immer noch nach wurtzen,Ich hab Ketjap Asin benutzt, und auch Sorry für evt Schreib fehler , binn Holländerin, reden geht mir halt besser ab ;-)
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lesod
30.01.2009 17:59 Uhr